قد تبدأين في تحضير الكيك ثم تكتشفين عدم وجود البيض في الثلاجة، لكن لا داعي للتراجع عن الوصفة، فهناك عدة بدائل بسيطة يمكن استخدامها للمساعدة في تماسك خليط الكيك والحفاظ على قوامه الطري.

1. الزبادي

يمكن استخدام ربع كوب من الزبادي بدلًا من كل بيضة، ويفضل الزبادي الطبيعي غير المحلى. يساعد على منح الكيك قوامًا طريًا ورطبًا.

2. الموز المهروس

يعد الموز المهروس من البدائل المناسبة للبيض، خاصة في كيك الشوكولاتة أو الكيك الذي يتناسب مع نكهته. ويمكن استخدام نصف موزة مهروسة تقريبًا بدلًا من بيضة.

3. عصير الليمون مع بيكربونات الصوديوم

يمكن خلط ملعقة كبيرة من عصير الليمون مع نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم واستخدام الخليط بدلًا من البيضة للمساعدة على انتفاخ الكيك.

4. صوص التفاح

إذا كان متوفرًا لديكِ، يمكن استخدام ربع كوب من صوص التفاح غير المحلى بدلًا من البيضة. ويمنح الكيك رطوبة وقوامًا ناعمًا.

5. النشا

يمكن الاستعانة بالنشا عند عدم توفر البيض، خاصة في الوصفات البسيطة. اخلطي ملعقة كبيرة من النشا مع 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من الماء لكل بيضة، ثم أضيفي الخليط إلى مكونات الكيك.

6. بذور الكتان المطحونة

اخلطي ملعقة كبيرة من بذور الكتان المطحونة مع 3 ملاعق كبيرة من الماء، واتركيها عدة دقائق حتى تتكون قوامًا هلاميًا، ثم استخدميها بدلًا من بيضة واحدة.

إذا كنتِ تريدين كيكًا هشًا وخفيفًا، فالزبادي أو خليط الليمون وبيكربونات الصوديوم من الخيارات المناسبة. أما إذا كنتِ تريدين كيكًا رطبًا وغنيًا، فيمكن تجربة الموز أو صوص التفاح.

لا تستخدمي بدائل البيض بشكل عشوائي إذا كانت الوصفة تعتمد على عدد كبير من البيض؛ لأن البيض لا يعمل فقط على تماسك الكيك، وإنما يساهم أيضًا في الحجم والقوام واللون، وقد تحتاج الوصفة إلى تعديل باقي المكونات.