يعتبر مخلل الجزر من الإضافات اللذيذة التي لا تخلو منها السفرة في رمضان، ويمكنكِ تحضيره بسهولة في المنزل بمكونات بسيطة وطعم شهي.

ويمكن لوضع الجزر المخلل مع الأكلات أن يكون إضافة لسفرتك، ووفقا لما نشر في موقع “best respices”، وإليكم طريقة تحضير مخلل الجزر ليكون جاهزا على شهر رمضان.. 

مكونات طريقة تحضير مخلل الجزر:

½ كيلو جزر مقطع شرائح أو أصابع

3 أكواب ماء

4 ملاعق كبيرة ملح خشن (ملعقة لكل كوب ماء)

½ كوب خل أبيض

3 فصوص ثوم (مفروم أو صحيح حسب الرغبة)

1 ملعقة صغيرة سكر (للتوازن)

1 ملعقة صغيرة حبة البركة أو كمون (اختياري)

1 قرن فلفل حار (حسب الرغبة)

طريقة عمل مخلل الجزر :

ـ لتحضير الجزر: اغسلي الجزر جيدًا وقشريه ثم قطعيه إلى شرائح أو أصابع متوسطة الحجم.

ـ اسلقي الجزر لمدة دقيقة واحدة فقط في ماء مغلي، ثم صفيه واتركيه ليبرد (اختياري لتسريع التخليل).

ـ لتحضير محلول التخليل: في وعاء، اخلطي الماء مع الملح والخل والسكر وحركي جيدًا حتى يذوب الملح تمامًا.

ـ ترتيب البرطمان: ضعي فصوص الثوم والفلفل الحار في قاع البرطمان المعقم.

ـ أضيفي الجزر المقطع، ثم رشي حبة البركة أو الكمون فوقه.

ـ اسكبي محلول التخليل فوق الجزر حتى يغمره تمامًا.

ـ غلق البرطمان وتركه للتخليل: تأكدي من أن الجزر مغمور بالكامل بالسائل، ثم أغلقي البرطمان بإحكام.

ـ اتركيه في مكان مظلم وجاف لمدة 5-7 أيام حتى يتخلل جيدًا.

ـ بعد الفتح، خزنيه في الثلاجة للحفاظ على طعمه المقرمش.

نصائح لضمان نجاح المخلل :

ـ استخدمي برطمان زجاجي معقم لضمان عدم فساد المخلل.

ـ لا تقللي كمية الملح، فهو عامل أساسي في التخليل.

ـ استخدمي ملح التخليل الخشن وتجنبي الملح الناعم لأنه قد يجعل المخلل طريًا.

ـ تأكدي من غمر الجزر بالكامل في الماء المملح لتجنب التعفن.

ـ لا تستخدمي أوعية معدنية للتخليل، يفضل البرطمانات الزجاجية.