يُعتبر زيت الزيتون أحد أهم الزيوت المستخدمة في الطهي حول العالم، ويطلق عليه الكثيرون لقب 'الذهب السائل' نظرًا لفوائده الصحية المتعددة ونكهته الغنية منذ العصور القديمة، ارتبط زيت الزيتون بالثقافة، وبرز كعنصر أساسي في العديد من الأطباق.

لكن ما الذي يجعل زيت الزيتون خيارًا مفضلًا للمطابخ وللصحة؟

زيت الزيتون، وحسب مانشر موقع'هيلثى'، غني بالأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة، وخاصة حمض الأوليك، الذي يُعتبر مفيدًا لصحة القلب.

تشير الدراسات إلى أن تناول زيت الزيتون يمكن أن يقلل من مستويات الكولسترول الضار (LDL) ويرفع مستويات الكولسترول الجيد (HDL). هذا يساهم في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية.

كما يحتوي زيت الزيتون على مضادات الأكسدة مثل فيتامين E والفينولات، والتي تساهم في محاربة الجذور الحرة وتقليل الالتهابات. وهذا يجعله خيارًا رائعًا لتعزيز الصحة العامة وتقوية جهاز المناعة.

- تحسين الهضم

زيت الزيتون يلعب دورًا مهمًا في تعزيز صحة الجهاز الهضمي. يُعتبر ملينًا طبيعيًا يساعد في تحسين حركة الأمعاء وتقليل مخاطر الإصابة بالإمساك. كما يساعد زيت الزيتون على تحسين امتصاص العناصر الغذائية من الأطعمة، مما يعزز من فوائدها الصحية.

- نكهة غنية ومتنوعة

تتمتع زيوت الزيتون بنكهات متنوعة، تتراوح من الخفيفة إلى القوية، مما يجعلها مثالية لمجموعة واسعة من الأطباق. يمكن استخدام زيت الزيتون في السلطات، المشاوي، والصلصات، أو حتى كزيت للطبخ. نكهته الغنية تضفي طابعًا مميزًا على الأطباق، مما يجعلها أكثر لذة وجاذبية.

- اختيار صحي للطبخ

زيت الزيتون هو خيار صحي للطهي، خاصة عند مقارنته بالزيوت الأخرى. على الرغم من أن زيوت الطهي الأخرى قد تحتوي على دهون مشبعة، فإن زيت الزيتون يحتوي على الدهون الصحية التي تدعم القلب وتساهم في تحسين مستويات الكولسترول. يمكن استخدامه في القلي، والشوي، والطهي على نار خفيفة.

- تأثيره على الوزن

على الرغم من أن زيت الزيتون يحتوي على سعرات حرارية، إلا أن الأبحاث تشير إلى أنه قد يساعد في إدارة الوزن. يُعتبر جزءًا من النظام الغذائي المتوسطي، الذي يُعرف بفوائده الصحية، بما في ذلك التحكم في الوزن. كما يُعزز زيت الزيتون الشعور بالشبع، مما يقلل من الإفراط في تناول الطعام.

- استخدامات متعددة

يمكن استخدام زيت الزيتون في مجموعة متنوعة من الاستخدامات في المطبخ. بالإضافة إلى الطهي، يمكن استخدامه كزيت للسلطات، أو كزيت للتتبيل، أو حتى كبديل للزبدة في بعض الوصفات. كما يُمكن إضافته إلى الخبز كزيت مضاف للنكهة، مما يضيف لمسة فريدة للأطباق.

يُعتبر زيت الزيتون 'الذهب السائل' بحق، فهو لا يقتصر على كونه مكونًا لذيذًا في المطبخ، بل يمتلك أيضًا فوائد صحية مذهلة. من تعزيز صحة القلب إلى تحسين الهضم، يعد زيت الزيتون خيارًا مثاليًا لكل من يبحث عن تناول طعام صحي ولذيذ. في كل قطرة من هذا الزيت الثمين، نجد مزيجًا من الفوائد الصحية والنكهات الغنية، مما يجعله عنصرًا لا غنى عنه في أي مطبخ.