شوربة عدس جوز الهند بالجزر والكرفس.. مع استقبال فصل الشتاء، تأتي شوربة العدس كأحد الأطعمة الأكثر شعبية وانتشارا بين الأفراد، وذلك لقدرة العدس على تدفئة الجسم وزيادة الطاقة، إلا أن هناك عدة طرق لعمل شوربة عدس جوز الهند بالجزر والكرفس، إذ تختلف من مكان لآخر.

وتستعرض «الأسبوع»، خلال السطور التالية طريقة عمل شوربة عدس جوز الهند بالجزر والكرفس.

أولا: المكونات

- ½ كيلو عدس مغسول

- حبتين بصل مفرومين ناعم ومقليين بزيت الزيتون ليذبلوا.

- 3 حبات جزر مبشورين.

- حبتين كرفس مفرومين ناعم.

- ملعقة طعام ملح.

- ملعقة صغيرة فلفل أسود.

- قرن فلفل حارة.

- ملعقتان زيت زيتون.

ثانيا: خطوات عمل شوربة عدس جوز الهند بالجزر والكرفس

1) نضيف العدس على البصل المقلي ونضيف 6 أكواب ماء ساخن.

2) نقلب العدس خمس دقائق، ثم نضيف الجزر المبشور والكرفس ونتركهم على نار هادئة 15 دقيقة مع التقليب كل فترة بمضرب البيض اليدوي.

3) نضيف الملح والفلفل الأسود ونتركهم حتى يغلوا خمس دقائق.

أولا: مكونات شوربة العدس

- كيلو عدس أصفر.

- ماء.

- 1 طماطم.

- 1 جزر.

- 4 فصوص ثوم.

- 3 فصوص حبهان.

- زبدة أو زيت.

- ملح وفلفل أسود وكمون وشطة «حسب الرغبة».

ثانيا: طريقة عمل شوربة العدس

وتأتي طريقة عمل العدس، كالتالي:

1- سلق العدس الأصفر بعد غسله جيدا على نار متوسطة بعد أن يغلي لمدة نصف ساعة تقريبًا.

2- يضاف للعدس الطماطم والجزر والثوم وثمرة المهروس.

3- تطفأ النار ويترك العدس ليهدأ

4- يوضع في الخلاط الكهربائي أو باستعمال للحصول على شوربة مخفوقة جيدا.

5- يسخن ويقدم مع الليمون والفلفل الحار حسب الرغبة.

طريقة تحضير العدس بالشعرية لمن يحب إضافة الشعرية، فسنحتاج أولًا المكونات التالية:

أولا: مكونات العدس الأصفر بالشعرية

- كيلو جرام من العدس الأصفر المغسول والمصفى جيدا

- 2 الجزر المتوسط مقطع

- طماطم متوسطة مقطعة

- 1 بصلة مقطعة

- الثوم

- الكمون والفلفل الأسود والملح ورشة من السكر «حسب الرغبة».

ثانيا: طريقة عمل العدس الأصفر بالشعيرية

ونتبع الخطوات التالية لطريقة العدس بالشعرية:

1- يوضع العدس مع الطماطم والبصل والثوم والجزر في معا، ويضاف لهم مقدار من الماء، ويجب أن يغطي الماء المقادير.

2- وتترك المقادير مغطاة على النار حتى الغليان، ثم تخفض النار ويتم التقليب بين الحين والأخر حتى النضوج.

3- بعد أن تلين جميع مقادير، ترفع المكونات من على النار، وبمجرد أن تهدأ يتم خفقها في الخلاط الكهربائي.

4- في نفس الوقت يوضع في إناء اخر مقدار ملعقة من الزبد أو الزيت ويتم تقليب الشعرية بها حتى تأخذ اللون الذهبي.

5- يضاف شوربة العدس المخفوقة إلى الشعرية ويتم تتبيلها بالملح والفلفل والكمون ورشة السكر (حسب الرغبة).

6- تترك شوربة العدس على النار مدة 10 دقائق فقط حتى تنضج الشعرية بداخلها.

7- يقدم العدس ساخن مع الليمون والتوابل حسب الرغبة.

وهناك فوائد كثيرة للعدس، كما ذكرت خبراء التغذية، تتمثل فيما يلي:

1) يساعد على إدارة مستويات السكر في الدم: فالبقوليات والعدس ليست استثناءً، فلها مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم GI.

2) مصدر للبروتينات النباتية: فالعدس مصدر غني بالبروتين مما يجعله بديلًا رائعًا للحوم أو الأسماك.

3) فوائد العدس للرجيم: لأنه يجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول من العناصر الغذائية الأخرى بسبب الألياف التي يحتويها وتعطي إحساس بالشبع.

4) الأمراض المزمنة: إذ تظهر الدراسات أن تناول العدس بانتظام يقلل من خطر الإصابة بأمراض مزمنة مثل السكري والسمنة والسرطان وأمراض القلب.

5) مفيد للجهاز الهضمي: العدس غني بشكل خاص بالألياف البريبايوتيك التي تعزز وظيفة الجهاز الهضمي وتغذي بكتيريا الأمعاء المفيدة التي تعتبر مهمة جدًا لصحتنا.