تعد الفخذ الضاني من أشهى الأكلات التى تقدم في عيد الاضحى خاصة في العزومات وعند تجمع العائلات وحفلات الزفاف حيث إنها تكفي لعدد كبير من الأفراد ومذاقها شهي وفي نفس الوقت تمنح المائدة طابعا فخما.

نعرض لكم طريقة عمل الفخذة الضاني في المنزل مثل المطاعم والفنادق من خلال خطوات الشيف شربيني.

مقادير الفخذة الضاني فى الفرن :

فخذة

سمـنة

بصل

ثوم

زعتر

جزر

بطاطس مقلية نصف قلي

طماطم

بهارات

ملح فلفل أسود

حبهان

ورق لورا

صلصة

زيت

طريقة عمل الفخذة الضاني زى المحلات :

في البداية ازيلي العظم من وافرديها باستخدام مطرقة وتبليها بالملح والفلفل الأسود و البهارات و الزعتر الطازج و الحبهان وورق اللورا من كل الجوانب ثم لفيها بالدوبارة

إدهني صينية كبيرة بالسمنة وضعي فيها الفخذة على عين البوتاجاز  وضيفي عليها البصل وقطع الجزر وورق اللورا و الحبهان والثوم.

أضيفي على الفخذة الضاني الطماطم ثم البطاطس .

اخرجى الفخذة من الصينية واتركي الخضار على النار ثم ادهنى الفخذة بالصلصة مع زيت وادخليها فرن ساخن حتى يكتمل نضج الفخدة الضاني ثم تقدم مع الخضار ساخنة كما يمكن إضافة الأرز لها من الأسفل وبالهنا والشفا.

نعرض لكم طريقة عمل فخذة ضاني مشوية من خلال خطوات الشيف توتا مراد.

مقادير فخذة ضاني 

 فخذة ضاني وزن 3 كيلو

 ملح 

فلفل أسود 

 بابريكا مدخنة

 بصل بودر

 ثوم بودر

 2 ملعقة كبيرة سكر بني

 صويا صوص

 مسطردة

للتزيين:

بقدونس مفروم

 زبيب محمر في سمن

 لوز محمص شرائح

طريقة عمل الفخذة الضاني فى الفرن 

قلبي كل البهارات معا في بولة متوسطة ثم ضعي عليهم سكر بني والصويا صوص والمستردة.

صعي قليل من الزيت والملح والفلفل الأسود وقلبيهم جيدا 

 ثم تبلي الفخدة جيدا ثم ضعيها في صينية فرن مدهونة سمنة.

غلفي الفخذة بورق الزبدة ثم ورق الفويل ثم ادخليها الفرن حتى تبدأ في النضج ثم ضيفي عليها البطاطس واتركيها حتى اكتمال النضج وتقدم الفخذة الضاني المشوية.