تعتبر طريقة عمل البطاطس المحمرة والمقمرشة من وصفات المطبخ الأمريكي الشهية، والتي يفضل تناولها الأطفال بشكل كبير، ويمكن لبعض الخطوات البسيطة أن تحصل على نفس المذاق الذي نحصل عليه عند شرائها من المطاعم.

وقدم الشيف سنان بطرس طريقة عمل البطاطس المحمرة المقرمشة في المنزل، وهي من الوصفات الأمريكية، والتي يمكن تحضيرها في المنزل في أقل من ساعة، وتكفي هذه الوصفة لحوالي 5 أشخاص، وإليكم الوصفة بالتفصيل في السطور التالية..

مقادير طريقة عمل البطاطس المحمرة المقرمشة:

4 حبات بطاطس متوسطة الحجم

2 ملعقة كبيرة نشا الذرة أو دقيق الذرة (اختياري للحصول على قرمشة أفضل)

زيت نباتي للقلي (زيت دوار الشمس أو زيت الزيتون)

ملح وفلفل أسود حسب الذوق

ثوم بودرة أو بصل بودرة (اختياري لإضافة نكهة)

طريقة عمل البطاطس المحمرة المقرمشة:

- لتحضير البطاطس: نقشر البطاطس ونقطعها إلى شرائح أو أصابع، حسب الرغبة.

- نغسل البطاطس جيدًا تحت الماء البارد لإزالة النشا الزائد.

- نضع البطاطس في وعاء من الماء البارد، ونتركها لمدة 30 دقيقة أو أكثر، هذا يساعد في إزالة النشا الزائد ويجعلها أكثر قرمشة عند القلي.

- لتجفيف البطاطس: بعد نقع البطاطس، نصفيها وجففيها جيدًا باستخدام مناشف ورقية أو قطعة قماش نظيفة لتجنب تطاير الزيت أثناء القلي.

- إضافة النشا (اختياري) في وعاء: نضع البطاطس الجافة ويضاف النشا أو دقيق الذرة، ونقلب البطاطس جيدًا لتغطيها بالنشا بشكل متساوي، وهذا يساعد في الحصول على طبقة خارجية مقرمشة.

- للقلي : نسخن الزيت في مقلاة عميقة على حرارة متوسطة إلى عالية، ونقلي البطاطس على دفعات صغيرة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، ونتأكد من تقليب البطاطس بانتظام للحصول على لون متساوٍ.

- بعد القلي، نضع البطاطس على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

- التوابل: فور إخراج البطاطس من الزيت، نرش عليها الملح والفلفل الأسود حسب الذوق، يمكنك إضافة ثوم بودرة أو بصل بودرة لإعطاء نكهة إضافية.

نصائح:

- للحصول على قرمشة مثالية، يمكنك قلي البطاطس مرتين: الأولى على درجة حرارة منخفضة لتطهي البطاطس، والثانية على حرارة عالية لتحصل على اللون الذهبي والقرمشة.

- يمكنك أيضًا إضافة أعشاب مجففة، مثل: إكليل الجبل أو الزعتر لإضافة نكهة مميزة.