قدم الشيف تامر فتحي، عبر صفحته الرسمية على الفيسبوك، طريقة عمل كبدة الدجاج بدبس الرمان..

المقادير

250 جم كبد دجاج مغسول ومنظف جيداً.

2 م زيت زيتون.

3 فصوص ثوم مهروس.

بصلة صغيرة مقطعة شرائح.

حبة فلفل رومي مقطع شرائح.

1/2 كوب دبس رمان وإختاري نوعية جيدة.

م ص سماق.

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

عصير ليمونة.

رشة بقدونس أخضر مفروم ناعم.

لسلق الكبدة تحتاجي

ليتر ماء.

م ك كمون.

عود قرفة.

م ص بهار دجاج.

نسلق الكبد في الماء مع البهارات، وتوضع الكبدة في الماء بعد أن يغلي، وتترك لثلاث دقائق ثم ترفع من الماء “هذه الطريقة تجعل الكبد متماسك ولا يتفتت في الخطوات التالية”.

في مقلاة على النار يوضع زيت الزيتون، ويقلب فيه البصل حوالي دقيقة.

يضاف الثوم ويقلب ثم نضيف الكبدة والسماق والملح والفلفل الأسود ويقلب لدقيقة أخرى.

نضيف الفلفل الرومي ودبس الرمان والليمون، ونقلب على نار عالية حوالي 3 دقائق ثم توضع في الطبق وتزين بالبقدونس، وتقدم مع الخبز الأسمر والسلطة.