الباذنجان من ألذ الخضروات وأكثرها استخدامًا في المطابخ العربية، لكن مشكلته الكبرى أنه يمتص كميات كبيرة من الزيت أثناء القلي، مما يجعله دسمًا وثقيلاً على المعدة، بالإضافة إلى تأثيره السلبي على الصحة، خصوصًا لمن يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا.

تقدم الشيف سلمى الحافظ فى تصريحات خاصة لــ صدى البلد، عن حيل ذكية وبسيطة يمكنها أن تقلل من امتصاص الباذنجان للزيت بشكل كبير، وتجعلك تستمتعين بطبق لذيذ وخفيف في آنٍ واحد.