مع قرب حلول شهر رمضان الكريم يحرص الكثير من الأشخاص على تحضير عجينة القطايف في المنزل بدلا من شرائها من المحلات والأسواق.

المقادير 

2 كوب دقيق

نصف  كوب سميد ناعم (اختياري، يعطي قوامًا هشًا)

ملعقة كبيرة خميرة فورية

ملعقة صغيرة سكر

ربع  ملعقة صغيرة ملح

2كوب ماء دافئ (أو حسب الحاجة)

ملعقة صغيرة بيكنج بودر

طريقة التحضير:

-في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع السميد (إذا كنتِ تستخدمينه)، ثم أضيفي الخميرة الفورية والسكر والملح.

-أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا وقلبي حتى تحصلين على خليط سائل ومتماسك قليلًا.

-بعد ذلك، أضيفي البيكنج بودر واخلطي المكونات جيدًا.

-غطي الوعاء واتركي العجينة لمدة 30-45 دقيقة حتى تختمر وتظهر الفقاعات على سطحها.

-سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. لا تستخدمي الزيت في المقلاة.

-باستخدام مغرفة صغيرة أو كوب، صبي العجينة على شكل دوائر صغيرة (حوالي 5-7 سم في القطر) في المقلاة.

-عندما تظهر الفقاعات على سطح العجينة وتبدأ الحواف في الجفاف، توقفي عن الطهي من الجهة العلوية، واتركي الجهة السفلية فقط لتكتسب اللون الذهبي.

-لا تقومي بقلب القطايف، فقط اتركيها تنضج من الجهة السفلية.

-بمجرد أن تنضج القطايف وتبرد قليلاً، قومي بحشوها بالحشو المفضل لديك مثل الجبن أو المكسرات أو القشطة، ثم اقليها في الزيت أو قدميها كما هي، حسب تفضيلك.

نصائح ضرورية لتحضير عجينة القطايف في المنزل

-تأكدي من أن المقلاة لا تكون ساخنة جدًا لأن ذلك قد يؤدي إلى طهي العجينة بسرعة من الخارج قبل أن تتكون الفقاعات من الداخل.

-إذا أردتِ القطايف محشوة بالقشطة، يمكنك تحضير الحشوة من خلال خلط الحليب مع السكر والنشا ثم الطهي على نار هادئة حتى تتماسك.