تعتبر المزاليكا المصرية من الأكلات الشعبية اللذيذة التي يعشقها الكثيرون، وهي عبارة عن خليط من الكبدة والكلاوي والقلوب يتم طهيها بتوابل مميزة تعطيها طعماً شهياً مثل المطاعم.

وقدمت الشيف مروة الشافعي طريقة عمل المزاليكا في المنزل خطوة بخطوة بمكونات بسيطة ومتوفرة، ويمكن تقديمها مع الأرز المكرمل للحصول على وجبة متكاملة ومشبعة.

مقادير المزاليكا:

½ كيلو كبدة مقطعة شرائح

½ كيلو كلاوي مقطعة

½ كيلو قلوب

2 فص ثوم شرائح

بصلة كبيرة شرائح

2 ملعقة كبيرة زيت

ملح حسب الرغبة

فلفل أسود

رشة جوزة الطيب

مقادير الأرز المكرمل

2 كوب أرز بسمتي أو أرز مصري

3 ملاعق سكر

ملعقة سمنة

ملعقة زيت

رشة قرفة

رشة بابريكا

مكعب مرق

3 حبات قرنفل

ماء مغلي أو شوربة

طريقة عمل المزاليكا:

ـ سخني الزيت في طاسة على نار عالية.

ـ أضيفي الكلاوي أولاً وقلبيها حتى تتشوح.

ـ أضيفي القلوب وقلبيها معاً حتى تنضج.

ـ أضيفي الكبدة وقلبي جميع المكونات.

ـ ضعي البصل والثوم والتوابل (ملح – فلفل – جوزة الطيب).

ـ استمري في التقليب حتى تظهر رائحة الثوم ويذبل البصل.

ـ تقدم ساخنة، ويمكن تقديمها مع الأرز المكرمل.

طريقة عمل الأرز المكرمل:

ـ ضعي السكر في حلة على النار حتى يصبح لونه ذهبي.

ـ أضيفي الزيت والسمنة والتوابل.

ـ أضيفي الأرز المغسول وقلبيه جيداً.

ـ أضيفي الماء المغلي أو الشوربة.

ـ اضبطي الملح واتركيه حتى يغلي.

ـ غطي الأرز واتركيه على نار هادئة حتى ينضج.

ـ يقدم بجانب المزاليكا.

ـ اختاري كبدة طازجة للحصول على أفضل طعم.

ـ لا تطيلي طهي الكبدة حتى لا تصبح قاسية.

ـ يمكن إضافة فلفل حار حسب الرغبة.

ـ يفضل تقديمها ساخنة.

تحتوي المزاليكا على:

البروتين

الحديد

فيتامين B12

الزنك

وهي عناصر مهمة لصحة الجسم ولكن يفضل تناولها باعتدال.