مع اقتراب عيد الأضحى تتزين الموائد المغربية بأشهى الأطباق التي تعتمد أساسا على لحوم الأضاحي، في طقس اجتماعي وديني يحمل رمزية خاصة، غير أن هذا الإقبال الكبير على اللحوم، رغم قيمتها الغذائية العالية، قد يؤدي إلى مشاكل صحية عديدة إذا لم يواكبه وعي غذائي وسلوك صحي متوازن.

الدكتور الطيب حمضي، الطبيب والباحث في السياسات والنظم الصحية، يؤكد أن اللحوم تعتبر مصدراً مهماً للبروتينات والزنك والحديد، والفيتامين B12، والأوميغا 3، إلى جانب عناصر غذائية أخرى تساهم في تقوية العضلات والعظام والوقاية من فقر الدم.

لكن في المقابل، فإن الإفراط في تناولها، خصوصا اللحوم الدهنية أو المطهية بشكل مفرط، يرتبط بارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم، وأمراض القلب والشرايين، وارتفاع ضغط الدم، ومشاكل في الجهاز الهضمي، إضافة إلى داء النقرس وزيادة الوزن بل وقد يتسبب في بعض أنواع السرطانات.

وللتمتع بأجواء العيد دون تعريض الجسم للإرهاق، يقدم الدكتور حمضي مجموعة من النصائح التي تهدف إلى ترشيد استهلاك اللحوم وضمان توازن غذائي ليم. من أهم هذه التوصيات، بدء اليوم بوجبة فطور متوازنة لتفادي تناول كميات كبيرة خلال وجبة الغذاء، وتناول وجبة تقديمية خفيفة قبل الوجبات الرئيسية، فضلا عن الأكل ببطء لمنح الجسم الوقت الكافي لإرسال إشارات الشبع.

كما ينصح كذلك بعدم الإفراط في تناول اللحوم، خصوصاً لحم الخروف الغني بالدهون، مع تفضيل قطع أقل دسامة مثل الرقبة والفخذ، وإزالة الشحوم قبل الطهي ما أمكن. الخضروات تلعب دورا مهما في موازنة الوجبة، لما تحتوي عليه من ألياف تسهل الهضم وتمنح إحساساً بالشبع دون رفع السعرات الحرارية.

من جهة أخرى، يفضل استهلاك الفواكه والعصائر الطبيعية بدل المشروبات الغازية والحلويات التي تعرقل الهضم وتضيف عبئا حراريا كبيرا على الجسم. كما يشدد الدكتور حمضي على أهمية شرب الماء طيلة اليوم، حتى دون الإحساس بالعطش للحفاظ على ترطيب الجسم وتسهيل عملية الهضم والتقليل من الشهية.

وعند تحضير الوجبات، ينصح باعتماد طرق طهي صحية مثل السلق أو البخار أو الطهي في الفرن، وتفادي القلي خاصة في الزيوت المشبعة. أما بالنسبة للشواء، فينبغي الابتعاد عن اللهب المباشر واستعمال نار معتدلة مع تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة لضمان نضجها بسرعة وتفادي احتراق البروتينات، وهو ما قد يؤدي إلى إنتاج مركبات ضارة ومسرطنة.

ولا تكتمل النصائح دون التذكير بأهمية الحركة والرياضة بعد الأكل إذ تساهم في تسهيل عملية الهضم وحرق الدهون والسعرات الحرارية الزائدة. كما أن تنظيف المائدة فور الانتهاء من الأكل وعدم الاستمرار في الجلوس حولها يقلل من احتمال العودة لتناول الطعام رغم زوال الإحساس بالجوع.