هل تعلم أنه في كل مرة تقوم فيها بقلي البطاطس أو الدجاج فى نفس الزيت من أجل توفير المال هذا قد يضر بصحتك ويكلفك الكثير من الخسائر الصحية والمادية.

فى إطار هذا قال الدكتور عبد الرحمن شمس خبير التغذية، فى تصريحات خاصة لـ صدى البلد، استخدام الزيت لأكثر من مرة قد يحوّل هذا العنصر البسيط في مطبخك إلى قاتل صامت، يحمل في طيّاته مركبات سامة، ومواد مسرطنة، ودهونًا فاسدة قد تؤدي إلى أمراض خطيرة.

عند تعرّض الزيت لدرجات حرارة عالية مرارًا، تحدث له تغيّرات كيميائية ضارة:

 1. السرطان

عند تسخين الزيت لعدة مرات، تتكون مواد مثل الأكرلاميد والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات PAHs، وهي مركبات مرتبطة بزيادة خطر الإصابة بالسرطان.

2. أمراض القلب

الدهون المتحوّلة التي تنتج من تكرار القلي تؤدي إلى رفع الكوليسترول الضار LDL وخفض الكوليسترول الجيد HDL.

3. عسر الهضم والتهابات المعدة

الزيت المتأكسد يهيّج بطانة المعدة، ويسبب الغثيان، الانتفاخ، وأحيانًا الإسهال.

4. أضرار على الدماغ

تشير بعض الدراسات إلى أن الزيوت المعاد تسخينها قد تُحدث التهابات عصبية وتؤثر على الذاكرة على المدى الطويل.

إذا لاحظت أحد هذه العلامات تخلّص منه فورًا.