الكشري الإسكندراني من الأكلات الشعبية الشهيرة، ويختلف عن الكشري المصري التقليدي لأنه يعتمد على الأرز الأصفر والعدس دون مكرونة أو صلصة طماطم.

المقادير

كوبان أرز مصري مغسول

كوب عدس أصفر مغسول

بصلة كبيرة مفرومة

3 ملاعق كبيرة زيت أو سمن

ملعقة صغيرة كمون

نصف ملعقة صغيرة كركم

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

4 أكواب ماء أو شوربة

طريقة التحضير

1. في حلة على النار، سخني الزيت ثم شوحي البصل حتى يذبل ويأخذ لونًا ذهبيًا.

2. أضيفي العدس الأصفر وقلبيه لمدة دقيقتين.

3. أضيفي الأرز المغسول، ثم الكركم والكمون والملح والفلفل، وقلبي المكونات جيدًا.

4. اسكبي الماء أو الشوربة واتركي الخليط حتى يغلي.

5. خففي النار، وغطي الحلة واتركي الكشري لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج الأرز والعدس تمامًا.

6. اتركيه يرتاح 10 دقائق قبل التقديم، ثم قلبيه برفق.

للتقديم

يُقدم الكشري الإسكندراني ساخنًا مع:

بصل محمر مقرمش.

سلطة خضراء.

مخلل أو شطة حسب الرغبة.

ويمكن تقديمه مع البيض المسلوق أو السمك المقلي للحصول على وجبة متكاملة.

نصيحة: للحصول على نكهة مميزة، استخدمي الشوربة بدلًا من الماء، وأضيفي رشة بسيطة من القرفة مع الكمون.