تنتمي الكبسة بالفراخ إلى المطبخ السعودي ولكنها انتقلت إلى العديد من البلدان العربية نظرا لأن مذاقها رائع ومميز.

وخلال السطور التالية، يستعرض موقع «الأسبوع» لمتابعيه وزواره طريقة عمل الكبسة بالفراخ، وذلك ضمن خدمة مستمرة يحرص الموقع على تقديمها لزواره

مقادير كبسة بالفراخ:

ثلاثة أكوابٍ من أرز البسمتي المنقوع

أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة

ثلاث حبّاتٍ من البندورة المُقشّرة والمفرومة

قرنان من الفلفل الأخضر المُقطّع لأنصاف

ورقتا غار

عودان من القرفة

عشر حباتٍ من الفلفل الأسود الصحيح

ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة

ملعقة كبيرة من الملح

ست قطع من صدور الدجاج

بصلة كبيرة الحجم مُقطّعة لِجوانح

ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة

حبّتا لومي

ثماني حبّات من الهيل الصحيح

ست حبّات من القرنفل الصحيح

خمسة أكوابٍ من الماء

طريقة عمل الكبسة بالفراخطريقة عمل الكبسة بالفراخ

- يتم إحضار وعاء مناسب الحجم ويوضع في كل من الملح، اللومي، القرنفل الصحيح، ورق الغار، الفلفل الأسود، الهيل الصحيح، الفلفل الأسود الصحيح، القرفة وبهارات الكبسة بداخله وتركه جانباً.

- ثم يتم إحضار وعاء مناسب الحجم ووضع القليل من زيت الذرة بداخله ورفعه على النار حتى يَسخن قليلاً.

- ومن ثم إضافة البصل فوق الزيت وتحريكه بشكلٍ مستمر حتى يَتحمر تماماً ثمّ يتم رفعه من على النار مع رفع القليل منه في طبق جانبي من أجل الزينة.

- إحضار لوح التقطيع الخاص باللحوم ووضع صدور الدجاج عليه وتقطيعها إلى مُكعبات ذات حجمٍ مناسب.

-ثم يتم إضافة مكعبات الدجاج فوق البصل وتقليبها جيداً وتركها قليلاً على النار، ثمّ إضافة البهارات الصحيحة وتقليب كافة المكونات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد.

-ومن ثم ترك الدجاج على النار لمدّة لا تقل عن دقيقتين مع الانتباه لوضع غطاء الوعاء عليه في تلك الأثناء.

-ثم يتم إضافة كُلٍ من الفلفل الحار، ومعجون البندورة والبندورة فوق الدجاج وتحريكه جيداً ثمّ إضافة الماء وغَلق الوعاء وتركه على نار مرتفعة الحرارة لعدّة دقائق حتى يَغلي.

- ثم إضافة الأرز المنقوع فوق الماء مع الانتباه لأن يكون الماء قد غمر الأرز بشكلٍ جيد، ثمّ تركه على نار قوية حتى يَغلي وتخفيف النار من تحته مع وضع غطاء الوعاء عليه وتركه حتى يَنضج تماماً.

- وبعدها يتم رفع أرز الكبسة من على النار وتركه جانباً لعدّة دقائق حتى يَتشرب الماء بشكلٍ جيد ثمّ يتم وضعه في طبق تقديم مناسب و تزيينه بالبصل المقلي وتقديمه مع الدقوس.