مع اقتراب شهر رمضان المبارك، تبدأ كل سيدة في تجهيز مطبخها بالأطعمة الأساسية التي لا غنى عنها على مائدة الإفطار، ويأتي ورق العنب في مقدمة هذه الأصناف، باعتباره واحدًا من الأكلات المحببة وسيدة العزومات الرمضانية. لكن التحدي الأكبر يكمن في كيفية تخزينه أو تفريزه بطريقة صحيحة تحافظ على لونه الأخضر وطراوته ونكهته دون أن يتلف أو يفقد قيمته.

ونقدم لكِ دليلًا عمليًا ومجربًا لأفضل طرق تخزين وتفريز ورق العنب قبل رمضان، خطوة بخطوة، مع أهم الأخطاء التي يجب تجنبها، للشيف نعيمة نعيم.

النجاح يبدأ من الشراء احرصي على اختيار ورق عنب طازج، لونه أخضر فاتح مائل للصفرة، خالٍ من البقع السوداء أو الاصفرار. يفضل أن تكون الأوراق صغيرة إلى متوسطة الحجم، لأنها أكثر طراوة وأسهل في اللف والطهي.

بعد الشراء، لا تغسلي ورق العنب بالماء مباشرة لفترة طويلة. اكتفي بشطفه سريعًا لإزالة الأتربة، ثم اتركيه في مصفاة حتى يتصفى تمامًا. الرطوبة الزائدة هي العدو الأول لنجاح التخزين.

إذا كنتِ تنوين استخدام ورق العنب خلال أسبوعين:

وهي الطريقة المفضلة لمن ترغب في الاحتفاظ بورق العنب لأشهر:

تفضلها بعض السيدات لضمان سهولة الطهي:

طريقة تقليدية فعالة: