يعد الديك الرومى من الأطباق المميزة على سفرة رأس السنة، ويحتاج إلى تحضير دقيق حتى يخرج بطعم غني وقوام طري وشكل احتفالي، وخلال السطور التالية طريقة عمل الديك الرومي بمكونات سهلة وطعم لذيذعلى طريقة الشيف مي صيام.

طريقة عمل الديك الرومى

المكونات

ديك رومي متوسط الحجم (4–6 كجم)

- 1 كوب زبادي

- نصف كوب زبدة طرية

- ربع كوب زيت زيتون

- 5 فصوص ثوم مهروس

- عصير 2 ليمونة

- 1 ملعقة كبيرة ملح

- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

- 1 ملعقة صغيرة بابريكا

- 1 ملعقة صغيرة زعتر جاف

- نصف ملعقة صغيرة إكليل الجبل مطحون

- نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب

- 2 كوب أرز أو برغل مغسول

- 1 بصلة كبيرة مفرومة

- 2 ملعقة كبيرة زبدة

- نصف كوب مكسرات محمصة (لوز أو عين جمل)

- ربع كوب زبيب

- ملح وفلفل حسب الذوق

- رشة قرفة ناعمة

طريقة تحضير الديك الرومي

- يغسل الديك الرومي جيدًا بالماء والخل، ثم يجفف تمامًا باستخدام مناديل ورقية هذه الخطوة مهمة لتثبيت التتبيلة والحصول على جلد مقرمش.

- في وعاء عميق، تخلط جميع مكونات التتبيلة حتى تتجانس

- يدهن الديك الرومي من الخارج والداخل، مع إدخال جزء من التتبيلة تحت الجلد بحرص دون تمزيقه.

- يغطى الديك الرومي ويترك في الثلاجة لمدة لا تقل عن 12 ساعة، ويفضل 24 ساعة للحصول على نكهة أعمق.

- تشوح البصلة في الزبدة حتى تذبل، ثم يضاف الأرز أو البرغل والمكسرات والزبيب والتوابل. يقلب الخليط لدقائق دون تسوية كاملة.

- يحشى الديك الرومي بخفة، ثم يغلق جيدًا ويوضع في صينية فرن. يغطى بورق فويل ويدخل فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعتين تقريبًا حسب الحجم.

- يزال ورق الفويل في آخر 30–40 دقيقة، مع دهن الديك الرومي بالزبدة أو سوائل الطهي للحصول على لون ذهبي لامع.

- يترك الديك الرومي بعد خروجه من الفرن لمدة 15 دقيقة قبل التقطيع للحفاظ على العصارة. يقدم ساخنًا ومزينًا بالخضروات المشوية أو شرائح البرتقال لإطلالة فاخرة.