يعد السمك البربوني من الأسماك التي تتميز بطعمها اللذيذ وسهولة تحضيرها، ويمكن تقديمه بأكثر من طريقة، لكن البربوني المقلي يظل من أشهر طرق تحضيره، خاصة مع التتبيلة المميزة والقشرة المقرمشة.

إذا كان السمك البربوني صغير الحجم، يمكن قليه كاملًا بعد تنظيفه جيدًا، أما إذا كان كبيرًا، فيمكن عمل فتحات بسيطة في جسم السمكة قبل التتبيل، حتى تصل الحرارة إلى الداخل وينضج السمك بشكل متساوٍ.