تعد المقلوبة من الأكلات المميزة سهلة التحضير، كما تحتوي المقلوبة على العديد من العناصر الغذائية المفيدة والخضروات المليئة بالفوائد الصحية.

وإليكم طريقة تحضير المقلوبة بالخطوات

2 حبة باذنجان كبيرة مقطعة إلى شرائح دائرية

2 كوب أرز طويل الحبة

1 دجاجة مقطعة إلى 8 قطع (أو لحم حسب الرغبة)

2 حبة طماطم مقطعة إلى شرائح

1 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح

3 فصوص ثوم مهروسة

1/2 كوب من الزيت النباتي (للقلي)

1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

1/2 ملعقة صغيرة قرفة

1/2 ملعقة صغيرة كركم

ملح وفلفل حسب الذوق

3-4 أكواب من مرق الدجاج (أو ماء إذا لم تتوفر مرقة)

قشري الباذنجان وقطعيه إلى شرائح دائرية، يمكن رشها بالملح وتركها لمدة 30 دقيقة لإزالة مرارتها، ثم اشطفيها جيداً.

سخني الزيت في مقلاة كبيرة واقلي شرائح الباذنجان حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين، بعد ذلك، ضعيها على ورق لامتصاص الزيت الزائد.

 في وعاء، قومي بسلق قطع الدجاج مع قليل من الملح والبهارات (الهيل، ورق اللورا، القرفة) حتى تنضج (حوالي 30-40 دقيقة)، ثم قومي بتصفية الدجاج أو اللحم، واحتفظي بالمرق للطبخ.

 اغسلي الأرز جيداً حتى يصبح الماء صافياً، وفي قدر آخر، سخني الزيت وأضيفي البصل المفروم والثوم، وقلبي حتى يصبح البصل ذهبي اللون.

أضيفي الأرز إلى القدر مع البهارات (بهارات مشكلة، كركم، قرفة) وقلبي جيداً.

اسكبي 3 أكواب من مرق الدجاج الساخن أو الماء، واتركي الأرز يطهو حتى ينضج (حوالي 15-20 دقيقة).

 في قدر أو وعاء عميق، قومي بترتيب طبقة من الباذنجان المقلي في الأسفل.

ثم ضعي طبقة من الدجاج أو اللحم فوق الباذنجان، وضيفي الأرز المطبوخ على الطبقات السابقة بشكل متساوٍ.

 غطي الوعاء واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تتداخل النكهات ويصبح الأرز مستويًا تماماً.