تُعد الجوافة من الفواكه الشهية والمحببة لدى الكثيرين، بفضل طعمها الحلو وفوائدها الغذائية العالية، وعلى الرغم من أن تناول الجوافة طازجة هو الخيار الشائع، إلا أن فكرة تخليل الجوافة تُعتبر جديدة ومبتكرة وتضفي نكهة مميزة ومختلفة على المائدة، خاصة خلال شهر رمضان المبارك. 

في هذا المقال، نقدم لكِ طريقة سهلة وصحية لتخليل الجوافة دون الحاجة إلى سلقها، إلى جانب الحديث عن فوائدها الصحية وكيفية تخزينها بشكل يضمن الاحتفاظ بنكهتها وقيمتها الغذائية، للشيف بسمة أحمد.

قبل أن نتعرف على طريقة تخليل الجوافة، دعونا نسلط الضوء على فوائدها الصحية:

1. غنية بفيتامين C: تعزز مناعة الجسم وتحارب الالتهابات.

2. مضادات الأكسدة: تحتوي على الليكوبين الذي يقي من الأمراض المزمنة.

3. تحسين الهضم: بفضل احتوائها على الألياف الطبيعية التي تحسن حركة الأمعاء.

4. تعزيز صحة القلب: تساعد البوتاسيوم والألياف في خفض مستويات الكوليسترول وضغط الدم.

5. منخفضة السعرات الحرارية: تجعلها خيارًا مثاليًا لمن يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا.

يُعتبر تخليل الجوافة طريقة مميزة لإبراز نكهتها المختلفة والحصول على مقبلات لذيذة تضيف تنوعًا للمائدة.

تُعد خيارًا رائعًا لتقديمها مع الأطباق الرئيسية أو بجانب الأطعمة الرمضانية التقليدية.

لا يتطلب تخليل الجوافة الكثير من الجهد أو المكونات، كما أن تخليلها دون سلق يحافظ على قوامها المقرمش وقيمتها الغذائية.

المكونات المطلوبة

1 كيلو من الجوافة الطازجة والناضجة.

4 ملاعق كبيرة من الملح الخشن.

1 ملعقة صغيرة من السكر.

نصف كوب من عصير الليمون الطازج.

كوب من الماء المفلتر.

ملعقة صغيرة من حبة البركة (اختياري).

2 فص ثوم مهروس.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار (اختياري).

1. تنظيف الجوافة

اغسلي الجوافة جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة الأتربة والشوائب.

قطعي الجوافة إلى شرائح أو أنصاف، حسب الرغبة، مع التخلص من البذور إذا كانت كثيرة.

2. إعداد محلول التخليل

في وعاء كبير، اخلطي الماء مع الملح والسكر وعصير الليمون.

أضيفي الثوم المهروس وحبة البركة والفلفل الحار، وقلبي المزيج حتى يذوب الملح تمامًا.

3. تعبئة الجوافة

ضعي شرائح الجوافة في برطمان زجاجي نظيف ومعقم.

اسكبي محلول التخليل فوق الجوافة حتى يغمرها تمامًا.

تأكدي من عدم وجود فقاعات هوائية داخل البرطمان.

4. التخزين

غطي البرطمان بإحكام وضعيه في مكان بارد وجاف بعيدًا عن أشعة الشمس.

اتركي الجوافة تتخلل لمدة 5-7 أيام للحصول على النكهة المثالية.

بعد أن تصبح الجوافة جاهزة، يمكنكِ نقلها إلى الثلاجة لضمان بقائها طازجة.

يُفضل استخدام برطمانات صغيرة وتعبئتها بكميات مناسبة للاستخدام اليومي خلال الشهر الكريم.

تجنبي استخدام الملاعق المعدنية عند أخذ الجوافة من البرطمان للحفاظ على طعمها وجودتها.

تعزيز الهضم: الألياف في الجوافة تسهم في تحسين عملية الهضم، خاصة عند تناولها كمقبلات.

مصدر للأملاح الطبيعية: تخليل الجوافة يضيف إليها لمسة من الأملاح المفيدة لتعويض الجسم عن الأملاح المفقودة خلال ساعات الصيام.

تحسين الشهية: تعمل نكهة الجوافة المخللة على تحفيز الشهية، مما يجعلها خيارًا رائعًا على مائدة الإفطار.

1. اختيار الجوافة الطازجة: تأكدي من اختيار ثمار ناضجة ولكن غير لينة للحصول على أفضل قوام.

2. التعقيم الجيد: احرصي على تنظيف البرطمانات جيدًا بالماء الساخن والصابون لضمان سلامة التخليل.

3. التحكم في النكهة: يمكنكِ تعديل كمية الملح أو الفلفل الحار حسب ذوقكِ.

4. عدم فتح البرطمان مبكرًا: اتركي الجوافة تتخلل بالكامل للحصول على الطعم المثالي.

يمكن تقديم الجوافة المخللة بجانب الأطباق الرئيسية مثل المشاوي والأرز البسمتي.

استخدامها كإضافة للسلطات للحصول على نكهة مميزة.

تناولها كمقبلات خفيفة قبل الإفطار لتنشيط الشهية.