تخزين القلقاس في الفريزر قبل رمضان ليس له مخاطر كبيرة إذا تم تخزينه بشكل صحيح، لكن هناك بعض الأمور التي يجب الانتباه لها لتجنب أي مشكلات:

1. فقدان القوام والطعم

إذا لم يُحفظ القلقاس بالطريقة الصحيحة، فقد يتغير قوامه ويصبح طريًا أو لزجًا بعد الطهي، خاصة إذا تم تجميده دون سلقه أو معالجته بمادة حمضية مثل الليمون أو عصير البرتقال.

2. تغير اللون

القلقاس يحتوي على مواد نشوية قد تتفاعل مع الأوكسجين، مما يجعله يتحول إلى لون بني أو أسود إذا لم يتم تغطيته جيدًا قبل التجميد.

3. فقدان العناصر الغذائية

كلما زادت فترة التخزين، زادت احتمالية فقدان بعض العناصر الغذائية، خاصة الفيتامينات الموجودة فيه. يُفضل استهلاكه خلال 3-6 أشهر من التجميد للحصول على أفضل جودة غذائية.

4. التعرض لحروق التجميد

إذا لم يُخزن القلقاس في أكياس محكمة الإغلاق أو تم وضعه في الفريزر لفترة طويلة، فقد يتعرض للجفاف وتظهر عليه علامات حروق التجميد، مما يؤثر على طعمه ونسيجه.

أفضل طريقة لتجميد القلقاس:

1. تقشيره وغسله جيدًا لإزالة أي أتربة أو شوائب.

2. تقطيعه إلى مكعبات متوسطة الحجم.

3. نقعه في ماء مع عصير ليمون أو برتقال لمدة 10-15 دقيقة لمنع تغير لونه.

4. تصفيته جيدًا ثم تعبئته في أكياس أو علب محكمة الإغلاق.

5. وضعه في الفريزر مباشرة لضمان تجميد سريع والحفاظ على جودته.

باتباع هذه الخطوات، يمكنك تخزين القلقاس في الفريزر دون قلق والاستمتاع به بجودة عالية خلال رمضان.