الثوم.. مطهر ومنظم للسكر في الدم

ريم قاسم -

يستهلك الإنسان الثوم منذ أكثر من خمسة آلاف عام. ويستخدمه على نطاق واسع في الطبخ، ويتميز بإمكان الاحتفاظ به لمدة تصل إلى أشهر عدة، طالما وُضع في مكان بارد وكان محمياً من الرطوبة والضوء.

ولكن هذا ليس الاستخدام الوحيد للثوم، فهو أحد أقدم النباتات الطبية المزروعة، ويعتقد أن له فوائد للوقاية من أمراض عدة بينها أمراض القلب والأوعية الدموية، وتأثيرات مضادة للأورام وحتى مضادة للميكروبات. تقول اختصاصية التغذية د. أنجيليك هولبيرت في مقابلة مع مجلة «لوجورنال دي فام»: «ينظم الثوم مستويات السكر في الدم بشكل طبيعي، وخاصة مستويات الغلوكوز أثناء الصيام، إذا ما تم تناوله يومياً، كما يقلل من مقاومة الخلايا للأنسولين».

والثوم غني أيضاً بالألياف والبوتاسيوم وفق الخبيرة، مما يحمي نظام القلب والأوعية الدموية الذي ينظم ضغط الدم وتراكم الصفائح الدموية ومستويات الكوليسترول، كما أنه يحتوي على مادة البوليفينول، وهي جزيئات تحمي الخلايا، من دون أن ننسى أن الثوم غني بمركبات الكبريت العضوي، بما في ذلك الألين، والتي بمجرد سحق فص الثوم، تتحول إلى الأليسين المضاد للأكسدة ومضاد للسكري ومضاد للسمنة.

◄ هل هو غذاء معجزة؟

هل يعد الثوم بمنزلة غذاء معجزة بالنسبة للصحة؟ وهل ينبغي تناوله باعتدال؟

تحذر الاختصاصية من مخاطر استهلاك كميات كبيرة من الثوم، وتشير إلى وجود آثار جانبية مرتبطة بالإفراط في تناول الثوم، خاصة على المعدة. وتتذكر أنجيليك هولبيرت أن دراسة نشرت عام 2019 أظهر فيها الباحثون أن تناول غرامين من مسحوق الثوم يسبب أعراضاً فورية في المعدة مثل الضغط والوخز والشعور بالحرارة، فيما أشارت دراسة ثانية نُشرت في عام 2020 إلى أن تناول الثوم الطازج قد يؤدي إلى الشعور بحرقان في الفم والحلق أو المعدة، إضافة إلى الإسهال والغثيان والقيء، ويمكن أن يسبب الإفراط في تناول الثوم لدى بعض الناس، ارتجاع المريء وفقدان الشهية وفقاً للباحثين.

لكن رغم التحذيرات من الإفراط في استهلاك الثوم، فإن الجوانب الإيجابية للثوم تفوق هذه المخاطر وفقاً لأنجيليك هولبيرت، التي تقول: إن الأمر لا يتعلق بنتائج دراسة سريرية بل بنتائج انتهى إليها مجموعة من الباحثين، فالثوم غذاء فائق الجودة بشكل عام، ومفيد للجسم، خاصة أنه لا أحد يتناول كميات كبيرة من الثوم، الطازج، لذلك ليس هناك أي سبب لتحرم نفسك من الثوم إذا كنت شغوفاً بتناوله.

ووفق الاختصاصية، فمن الممكن أن تستهلك ما يصل إلى ثمرة واحدة يومياً كما يمكنك استخدام هذا البهار طازجاً أو مقطعاً إلى شرائح أو معصوراً باستخدام عصارة الثوم وإضافته إلى المقبلات والخضروات الطازجة والسلطات المختلطة. ويتناسب الثوم أيضاً بشكل كبير مع الخضروات المطبوخة المقلية أو الحساء أو الخبز، حيث يستخدم في شكل مسحوق ومن الممكن أيضاً إضافته إلى تتبيلة السلطة.

فوائد الثوم

للثوم فوائد عديدة ومتنوعة، وأبرز هذه الفوائد:

• يعمل الثوم وفق تقرير نشره موقع futura-sciences مطهرا قويا للجهاز الهضمي والجهاز التنفسي من التهابات الأنف والحنجرة والشعب الهوائية بفضل أحماض الفينول التي يحتوي عليها.

• له القدرة على إذابة الجلطات الصغيرة ويبطئ تطور تصلب الشرايين.

• تعمل مكوناته النشطة التي تحتوي على الكبريت على توسيع الشرايين التاجية، مما يساعد على منع الذبحة الصدرية.

• يساعد في تقليل مستويات الكوليسترول وتهدئة اضطرابات الدورة الدموية، مثل ارتفاع ضغط الدم.

• يعد الثوم مكملاً غذائياً قيماً لمرضى السكر.

• يساعد تناوله بانتظام في الوقاية من سرطان المعدة والقولون والمستقيم.

• فعال ضد الديدان المعوية ويعزز عملية الهضم، من خلال تحسين تطور الفلورا المعوية بفضل الإينولين، وهو بروبيوتيك يحتوي عليه بشكل طبيعي.

• له تأثير وقائي وعلاجي ضد نزلات البرد، بسبب غناه بفيتامينات «أ، ب، ج، هـ»، ووجود الأليسين، وهو مضاد حيوي.

والثوم علاج تقليدي قديم جداً. فقبل إنتاج المضادات الحيوية، كان يستخدم في علاج مشاكل صحية عديدة، من السل إلى التيفوئيد. كما تم استخدامه لتضميد الجروح خلال الحرب العالمية الأولى.