طريقة عمل الأرز المصري بطرق مختلفة.. أساس المائدة العربية

يُعد الأرز المصري من أهم الأطباق الجانبية على السفرة العربية، خاصة مع الأكلات الدسمة والمشاوي. يتميز الأرز المصري بقوامه القصير والمميز، ويمكن طهيه بطرق مختلفة حسب الذوق. إليكِ أفضل الطرق لتحضير الأرز المصري، للشيف مصطفي العمدة.

المكونات

كوبان من الأرز المصري.

ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزبدة.

3 أكواب ماء ساخن.

ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

1. اغسلي الأرز جيدًا عدة مرات حتى يصبح ماء الغسل شفافًا، ثم انقعيه لمدة 10 دقائق وصفيه.

2. في وعاء على نار متوسطة، أضيفي السمن أو الزبدة حتى تذوب.

3. أضيفي الأرز وقلبيه لمدة 3-5 دقائق حتى يتغلف بالسمن ويأخذ لونًا شفافًا خفيفًا.

4. أضيفي الماء الساخن والملح، وقلّبي مرة واحدة.

5. غطي الوعاء واتركيه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج.

6. ارفعيه عن النار واتركيه مغطى لمدة 5 دقائق ثم قدميه ساخنًا.

نصف كوب شعرية.

ملعقتان كبيرتان من الزيت أو السمن.

1. في قدر على نار متوسطة، أضيفي السمن وأضيفي الشعرية وقلّبيها حتى تأخذ لونًا ذهبيًا.

2. أضيفي الأرز المغسول إلى الشعرية، وقلّبي الخليط لمدة دقيقتين.

3. اسكبي الماء الساخن، وأضيفي الملح وقلّبي مرة واحدة.

4. اتركي الأرز على نار هادئة بعد الغليان لمدة 15 دقيقة حتى ينضج.

5. ارفعيه من النار واتركيه مغطى حتى يتشرب البخار ثم قدميه ساخنًا.

نصف كوب مكسرات (لوز، زبيب، بندق مجروش).

ربع كوب سكر بني.

ملعقة صغيرة قرفة.

3 أكواب مرق دجاج أو لحم.

ملعقتان كبيرتان من السمن.

1. اغسلي الأرز المصري وصفيه جيدًا.

2. في قدر على نار متوسطة، أضيفي السمن ثم المكسرات وقلّبيها حتى تتحمص. أضيفي السكر البني وقلّبي لمدة دقيقة.

3. أضيفي الأرز وقلّبي المكونات معًا لمدة دقيقتين.

4. اسكبي المرق الساخن وأضيفي الملح والقرفة.

5. اتركي الخليط ليغلي، ثم خففي النار وغطي القدر حتى ينضج الأرز لمدة 15-20 دقيقة.

6. قدمي الأرز ساخنًا مع رشة إضافية من المكسرات فوقه.