مقرمشة ومش هتشرب زيت.. طريقة الشيف نجلاء الشرشابي لعمل عجينة الطعمية

تعتبر طريقة عمل عجينة الطعمية في من وصفات المطبخ العربي، ويمكن تحضيرها في المنزل بنفس طعم الجاهزة، وبمكونات غير مكلفة على الإطلاق.

وقدمت الشيف نجلاء الشرشابي طريقة عمل عجينة الطعمية، وهي من الأكلات العربية، والتي يتم تناولها على الفطور، أو على العشاء، وهي وصفة مميزة لوجبة السحور في شهر رمضان، وإليكم طريقة تحضيرها بالتفصيل في السطور التالية..

مقادير طريقة عمل عجينة الطعمية :

1 كوب فول مدشوش (منقوع لمدة 4 ساعات)

2 بصلة خضراء

3 فصوص ثوم

نصف كوب شبت

نصف كوب بقدونس

نصف كوب كزبرة خضراء

1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا

2 بيضة

ملح حسب الرغبة

كمون مطحون

كزبرة جافة مطحونة

بطاطس مبشورة (اختياري)

سمسم محمص للتزيين

زيت للقلي

طريقة عمل عجينة الطعمية:

ـ لتحضير المكونات: ضعي الفول المدشوش المنقوع في الكبة الكهربائية.

ـ أضيفي البصل الأخضر، الثوم، الشبت، البقدونس، والكزبرة الخضراء.

ـ اخلطي المكونات جيدًا في الكبة حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة.

ـ لإضافة المكونات الإضافية: أضيفي البيض، الملح، الكمون، الكزبرة الجافة، والبيكنج صودا إلى العجينة.

ـ إذا رغبتِ، أضيفي البطاطس المبشورة لزيادة القرمشة.

ـ اخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس.

ـ لتشكيل الطعمية: بللي يديكِ بالماء لتسهيل التشكيل.

ـ خذي مقدارًا من العجينة وشكّليها على هيئة أقراص مسطحة.

ـ اغمسي سطح كل قرص في السمسم المحمص للتزيين.

ـ سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.

ـ اقلي أقراص الطعمية حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الجانبين.

ـ ارفعيها من الزيت وضعيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

ـ قدمي الطعمية ساخنة مع الخبز البلدي، السلطة، والمخللات حسب الرغبة.