بأسرار المحلات.. أسهل طريقة لعمل كعك العيد بالعجوة

الكحك من الحلويات التقليدية في عيد الفطر المبارك  وتستعد الكثير من السيدات لعمل الكحك ونقدم لكي نصائح عمل الكحك بالعجوة  وهي 

يُنصح بشدة باستخدام السمن، ولكن يمكنك صنع السمن بنفسك باستخدام الزبدة العادية وتفضل السمنة البلدي. 

 (حشوة التمر)

½ كوب (120 جرام) تمر مجدول منزوع النوى

1 ملعقة كبيرة (11 جرام) من السمن

نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة

لعجينة الكحك

4 أكواب (480 جرام) من الدقيق متعدد الاستخدامات

ملعقة صغيرة من البيكنج باودر

⅛ ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة

¼ ملعقة صغيرة من مسحوق جوزة الطيب

¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل

1 ⅓ كوب (300 جرام) من السمن

½ كوب (56 جرام) من السكر البودرة، المزيد للرش

نصف كوب حليب

باستخدام خلاط قائم مع ملحق مضرب، اخلطي السمن والسكر البودرة حتى يصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا

في وعاء منفصل، اخلط الدقيق متعدد الاستخدامات ، والبيكنج باودر ، والملح ، ومسحوق القرفة ، ومسحوق جوزة الطيب ، ومسحوق الهيل برفق . أضف هذا المزيج إلى خليط السكر والسمن. اخلط جيدًا حتى تمتزج المكونات. أضف الحليب واستمر في الخلط حتى تتكون عجينة.

ذوّب السمن على نار متوسطة. أضف العسل واتركه حتى يغلي.

عندما يتدحرج الخليط، أضيفي الدقيق واخفقي باستمرار حتى يصبح الخليط ذو لون ذهبي لطيف.

أضيفي السمسم المحمص والفستق واخلطي حتى يمتزج الخليط بشكل متساوي .

اترك الخليط جانبًا ليبرد. بعد أن يبرد، خذ حوالي ملعقة صغيرة من الخليط وشكّلها على شكل كرة بيديك المدهونتين بالزيت. يجب أن يكون الخليط دافئًا عند اللمس، ولكن ليس ساخنًا جدًا بحيث يصعب الإمساك به. إذا تجمد الخليط، سخّنه قليلًا لتخفيفه قبل تشكيله على شكل كرة. كرّر هذه العملية مع باقي الخليط.

في قدر صغير، ذوّب السمن على نار متوسطة. أضف التمر ومسحوق القرفة وحرّك.

استمر في التسخين حتى تتكون عجينة، وأضف ملعقة صغيرة من الماء إذا لزم الأمر.

أخرجيها من القدر واتركيها جانبًا حتى تبرد.

بعد أن تبرد، كرري نفس العملية مع حشوة العسل. شكليها إلى كرات بحجم ملعقة صغيرة لحشو البسكويت.

تشكيل الكوكيز وخبزها سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

بمجرد أن تبرد العجينة ويتم تحضير الحشوات وتجميعها، يمكنك البدء في تجميع ملفات تعريف الارتباط.

ابدأي بصنع فجوة في كل كرة من العجين ثم ضع كرة من الحشوة داخلها لف العجينة حولها لتغلف الحشوة بالكامل.

أخيرًا، لفّ البسكويت بين يديك لتكويره كرّر العملية مع جميع البسكويت.

(اختياري) اصنع تصميمًا أعلى ملف تعريف الارتباط باستخدام مكبس ملفات تعريف الارتباط أو أي أداة أخرى قد تكون لديك.

ضعي الكحك على صينية خبز مبطنة بورق زبدة واخبزيها لمدة 15-18 دقيقة على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت أو حتى تصبح قممها ذهبية اللون.

أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد. رشيها بالسكر البودرة.

عندما تبرد البسكويتات المحشوة بالعسل، قد تكون الحشوة صلبة جدًا. يمكنكِ حل هذه المشكلة بتسخين البسكويت في الميكروويف لمدة ١٠-١٥ ثانية فقط لتخفيفها