نور نورالدين -

قد يكون التوت البري الأحمر، المعروف باسم «كرانبيري»، أكثر من مجرد فاكهة صغيرة ذات مذاق حامض. فإلى جانب احتوائه على الفيتامينات ومضادات الأكسدة، تشير أبحاث علمية إلى أنه قد يساعد على تحسين استجابة الجسم للأنسولين ودعم استقرار مستويات السكر في الدم.

وفق تقرير نشره موقع Verywell Health، فإن الفوائد المحتملة للتوت البري تعتمد بدرجة كبيرة على طريقة تناوله، إذ تختلف الثمار الطازجة أو المجمدة عن العصائر والمنتجات المجففة التي تحتوي غالباً على كميات مرتفعة من السكر المضاف.

◄ كيف يؤثر التوت البري في الأنسولين؟

يحتوي التوت البري على مجموعة من المركبات النباتية تُعرف باسم البوليفينولات، ومن أبرزها الأنثوسيانينات والبروأنثوسيانيدينات، التي تتميز بخصائص مضادة للأكسدة والالتهاب. وتشير بعض الدراسات إلى أن هذه المركبات قد تساعد على تحسين حساسية الأنسولين، أي قدرة خلايا الجسم على الاستجابة لهذا الهرمون واستخدام الغلوكوز الموجود في الدم لإنتاج الطاقة.

وتُعد مقاومة الأنسولين من المشكلات الأساسية المرتبطة بالسكري من النوع الثاني، إذ تصبح الخلايا أقل استجابة للهرمون، ما يؤدي تدريجيًا إلى ارتفاع مستويات السكر.

لكن التأثير المحتمل للتوت البري لا يعني أنه قادر بمفرده على علاج مقاومة الأنسولين أو الوقاية من السكري.

◄ الألياف تساعد على استقرار السكر

إلى جانب المركبات المضادة للأكسدة، يتميز التوت البري الطازج بمحتواه من الألياف الغذائية. فبحسب البيانات الغذائية، يحتوي كوب واحد من التوت البري النيئ على نحو 12 غرامًا من الكربوهيدرات، منها 4 غرامات من الألياف و4 غرامات من السكريات الطبيعية.

وتساعد الألياف على إبطاء عملية الهضم وامتصاص الغلوكوز، ما قد يسهم في جعل ارتفاع سكر الدم بعد الوجبات أكثر تدرجاً.

كما أن الأطعمة الغنية بالألياف قد تعزز الشعور بالشبع وتساعد على التحكم في كمية الطعام المتناولة، وهو عامل مهم للحفاظ على الوزن وصحة التمثيل الغذائي.

◄ الطازج أم المجفف أم العصير؟

هنا تكمن إحدى أهم النقاط التي يشدد عليها خبراء التغذية. فالتوت البري الطازج أو المجمد من دون سكر مضاف يُعد خياراً غذائياً مناسباً عموماً، حتى للأشخاص المصابين بالسكري، عند تناوله بكميات تتناسب مع احتياجاتهم الغذائية.

أما التوت البري المجفف، فغالبًا ما يُضاف إليه السكر للتخفيف من مذاقه الحامض، ما يزيد محتواه من الكربوهيدرات.

وينطبق الأمر نفسه على بعض عصائر التوت البري والصلصات الجاهزة، التي قد تحتوي على كميات كبيرة من السكر المضاف.

ولهذا، فإن شرب كوب من عصير التوت البري المحلّى لا يمنح بالضرورة التأثير نفسه الذي قد نحصل عليه من تناول الثمار الكاملة.