ريم قاسم -

يعتبر فيتامين ب1 (أو الثيامين) ضرورياً لإنتاج الطاقة ووظائف العضلات والجهاز العصبي ودعم الذاكرة، لكن الجسم لا يقوم بتخزينه، لذلك يوصى الخبراء باستهلاكه يومياً من خلال الطعام، ذلك أن نقص هذا الفيتامين يمكن أن يؤدي إلى التعب واضطرابات النوم، وفي الحالات الشديدة، إلى مرض خطير يسمى «البري بري».

تقول اختصاصية التغذية ألين فامي في مقابلة مع مجلة Sante الفرنسية إن مجموعة فيتامينات «ب» هي عائلة كبيرة من الفيتامينات التي تشمل 8 فيتامينات تختلف أدوارها وفيتامين «ب1» أو الثيامين، مثله مثل ب2 و ب3 و ب5 وب6 وب8، مهم لإنتاج الطاقة، كما أنه يلعب دوراً في الأداء السليم للعضلات والجهاز العصبي، ويؤثر في مستوى الحفظ والقدرات الفكرية.

وفيتامين «ب1»، هو أحد الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء، إذ توصي منظمة الصحة العالمية بتناول 1.1 ملغم منه يومياً للرجال و1.2 ملغم للنساء.

أما بالنسبة للرضع من الولادة إلى 6 أشهر، فالجرعة الموصى بها هي 0.2 ملغ / يوم، وللرضع من 6 أشهر إلى الأطفال حتى 4 سنوات: 0.3 ملغ / يوم، وللأطفال من 4 إلى 6 سنوات: 0.6 ملغ / يوم، وللأطفال من 7 إلى 9 سنوات: 0.8 ملغ / يوم، وللأطفال من 10 إلى 12 سنة: 1 ملغ / يوم، وللمراهقين من 13 إلى 19 سنة، 1.1 ملغ / يوم وللنساء الحوامل والأمهات المرضعات: 1.8 ملغ / يوم وللأشخاص فوق 75 سنة: 1.2 ملغ / يوم.

وتوضح اختصاصية التغذية أن فيتامين «ب1» يوجد بشكل رئيسي في الكبد والعضلات والكلى والجهاز العصبي، وبما أن هذا الفيتامين يتم تخزينه بنسبة قليلة جداً بواسطة الجسم ويتم تدميره بالحرارة اعتباراً من 100 درجة مئوية ويتم التخلص منه في الماء، فمن الضروري استهلاكه يومياً.

◄ علامات نقص فيتامين «ب1»

يعتبر نقص فيتامين «ب1» أمراً نادراً، غير أن هناك فئات معرضة للإصابة به وهم غالباً الأشخاص الذين يتناولون بشكل أساسي الكربوهيدرات المكررة مثل الدقيق الأبيض والسكر الأبيض والأرز الأبيض وغيرها، والذين يعانون من فقدان الشهية، ومدمني الشاي أو القهوة لأن هذين المشروبين يحدان من امتصاص فيتامين «ب1» وكبار السن الذين يعانون من سوء التغذية.

◄ فيتامين «ب1» والنوم

يساهم فيتامين «ب1» وجميع فيتامينات «ب» في الأداء الطبيعي للجهاز العصبي، ولهذا السبب، يمكن أن يعاني الشخص في حالة نقصه، من اضطرابات النوم والأرق لأن فيتامين «ب1» يشارك في عملية التمثيل الغذائي للسيروتونين، وهو هرمون السعادة الذي يعزز النوم.

أين نجد فيتامين «ب1» في الطعام؟

تحتوي العديد من الأطعمة على فيتامين ب1 أبرزها:

• نخالة الأرز

• بذور عباد الشمس

• جنين القمح، وفول الصويا الأخضر والبازلاء والبقوليات

• جوز المكاديميا، والفستق

• الأرز الكامل

• البطاطس

• عصير البرتقال الطازج، العنب واليوسفي