نور نور الدين -

خل عصير التفاح، الذي يُستخدم منذ قرون في الطب التقليدي، عاد بقوة في السنوات الأخيرة كأحد أبرز «الأطعمة الخارقة».

يُشاع عنه فوائد متعددة تشمل الهضم، تنظيم مستويات السكر في الدم، المساعدة في فقدان الوزن، وحتى تحسين صحة البشرة والقلب. ولكن، ما الذي يقوله العلم فعلاً عن فوائده؟

وما الطرق الآمنة لاستخدامه؟ اليكم الأجوبة من موقع sante sur le net.

◄ ما خل التفاح؟

يُستخلص خل التفاح من تخمير عصير التفاح ويتحول إلى حمض الأسيتيك، المكون النشط الأساسي في الخل.

يتوفر نوعان رئيسيان: المصفى الشفاف، وغير المصفى الذي يحتوي على «أم الخل» أي مزيج من البكتيريا والإنزيمات وبقايا التخمير.

على الرغم من شهرته، فإن خل التفاح لا يحتوي على قيمة غذائية مرتفعة. فوفقاً لقاعدة بيانات Anses CIQUAL، يحتوي فقط على كميات ضئيلة من البوتاسيوم وبعض مضادات الأكسدة مثل الفلافونويدات.

◄ فوائده الصحية المحتملة

1 - تنظيم مستويات السكر في الدم: تدعم الدراسات العلمية دوره في تقليل ارتفاع السكر في الدم عند تناوله قبل أو مع وجبة غنية بالكربوهيدرات، حيث يبطئ امتصاص السكر ويُحسن حساسية الأنسولين.

2 - المساعدة على فقدان الوزن: يُبطئ الهضم ويزيد الإحساس بالشبع، ما قد يقلل استهلاك السعرات الحرارية ويسهم بفقدان طفيف للوزن، خصوصاً عند دمجه مع نظام غذائي صحي. ومع ذلك، تختلف النتائج من شخص لآخر.

3 - تعزيز الهضم: يُعتقد أن حمض الأسيتيك والبريبايوتكس في الخل يحفزان إفراز العصارة المعدية ويعززان صحة الجهاز الهضمي، لكن الأدلة العلمية ما زالت محدودة.

4 - خصائص مضادة للبكتيريا: أظهرت الدراسات المعملية أن حمض الأسيتيك يمنع نمو بعض البكتيريا مثل الإشريكية القولونية والمكورات العنقودية الذهبية، مما يفسر استخدامه التقليدي في حفظ الأطعمة.

5 - احتمالية دعم صحة القلب: تشير دراسات محدودة إلى دوره في خفض الكوليسترول، الدهون الثلاثية، وضغط الدم. لكن معظم هذه النتائج مستخلصة من أبحاث صغيرة أو على الحيوانات، وتحتاج لتأكيدها من خلال تجارب بشرية واسعة النطاق.

◄ كيفية استخدام خل التفاح بأمان

أفضل طريقة لاستهلاك خل التفاح هي كمُكوّن في التتبيلات أو بخلطه مع الماء (ملعقة إلى ملعقتين كبيرتين قبل الوجبات). يجب تجنب شربه مباشرةً دون تخفيفه بالماء لتجنب تلف مينا الأسنان وتهيج المريء. وللاستخدام العلاجي، لا ينصح بتجاوز فترة 3 - 4 أسابيع.

◄ متى يجب تجنبه؟

ينبغي توخي الحذر عند استخدام خل التفاح في الحالات التالية:

• أمراض الجهاز الهضمي (قرحة، التهاب معدة، ارتجاع معدي)

• مرضى السكري الذين يتناولون أدوية خافضة للسكر (لتجنب انخفاض سكر الدم)

• استخدام مدرات البول أو أدوية تؤثر في مستويات البوتاسيوم.

• مشاكل الأسنان أو ضعف مينا الأسنان.

كما يُفضل استشارة الطبيب قبل استخدامه، خصوصاً خلال الحمل أو الرضاعة أو في حال وجود أمراض مزمنة.