الشوكولاتة معشوقة الصغار والكبار على حد سواء، وفي اليوم العالمي للشوكولاتة، نسلط الضوء على أهمية الشوكولاتة كعنصر غذائي صحي شرط أن يكون من النوع الداكن، حيث أظهرت الدراسات أن مضادات الأكسدة الموجودة في الشوكولاتة الداكنة تعمل على خفض ضغط الدم، وتقليل خطر الإصابة بالتخثر وزيادة الدورة الدموية.

للاطّلاع أكثر حول فوائد الشوكولاتة وطرق اختيار الأفضل منها، التقت 'سيّدتي' الدكتورة نيفين بشير (أستاذة محاضرة ودكتورة في علم التغذية وتنظيم الوجبات واختصاصية في الكيمياء العضوية، وحائزة على دكتوراه في الهندسة الغذائية والبيوتكنولوجيا)، وعادت بالمعلومات الآتية.

هل الشوكولاتة مفيدة أم ضارة؟

إذا كانت الشوكولاتة مصنوعة من الكاكاو الخام ومحتوياتها عضوية مائة بالمئة، فسوف تكون أفضل أنواع الشوكولاتة على الإطلاق، ولكن ما الذي يجعل الشوكولاتة تتحول إلى غذاء غير صحي؟ إنها بلا شك الإضافات التي تُضاف إليها أثناء عملية التصنيع مثل السكريات والزيوت، علماً أن زبدة الكاكاو مفيدة جداً وصحية، إنما عند إضافة زيت النخيل إليها والسكر والحليب؛ فإن هذه الإضافات تخفف من المغذيات في الشوكولاتة، يعني كلما أضفنا السكر، نجعل المستهلك يتناول سعرات حرارية أعلى، ونعرّض صحته للخطر.

وكلما أضفنا زيت النخيل (المعروف بأنه زيت مهدرج بخس الثمن ويدخل في كثير من المنتجات الغذائية)، وقللنا من نسبة زبدة الشوكولاتة، لكي يكون تجارياً أكثر وبمتناول الجميع من حيث السعر؛ نعرّض المستهلك لمخاطر صحية كبيرة أبرزها انسداد الشرايين وتضرر صحة القلب.

وعند إضافة الحليب إلى الشوكولاتة والتقليل من نسبة الكاكاو بداخل المنتج، مع السكر المضاف، فإن ذلك يؤدي إلى تراجع أهمية الشوكولاتة من الناحية التغذوية والأهمية الصحية.

علماً أنه وفي بعض الدول الأوروبية، بتنا نجد شوكولاتة مضافاً إليها زيت الزيتون ومن دون سكر، مما يحولها من شوكولاتة ضارّة إلى صحية.

إذن، تركيبة الشوكولاتة هي التي تحدد مدى ضررها أو أهميتها لصحة الجسم، فالنوع الخام، مرّ المذاق، والذي يتكوّن عادة 70% فما فوق من الكاكاو، يملك منافع صحية لا حصر لها، مثل تحسين المزاج وصحة القلب وتحفيز الطاقة في الجسم مع القليل من السعرات الحرارية.

ما هي فوائد الشوكولاتة للجسم؟

دائماً نتحدث عن الشوكولاتة الداكنة، ونعدد فوائدها في الآتي:

صحة القلب

الشوكولاتة الداكنة غنية بمركّبات الفلافونويد، التي تساعد على خفض ضغط الدم، وتقي من انسداد الشرايين وتقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.

لقد أظهرت الدراسات أن تناول الشوكولاتة الداكنة يمكن أن يؤدي إلى زيادة تدفق الدم إلى الدماغ، كما تساعد مضادات الأكسدة الموجودة فيها على خفض مستوى الكوليسترول الضار (LDL) وزيادة مستوى الكوليسترول الجيد (HDL).

تعزيز وظائف الدماغ

تعمل الشوكولاتة الداكنة على تعزيز وظائف الدماغ من خلال زيادة تدفق الدم إليه، مما قد يقوي الذاكرة والقدرات الإدراكية.

أما الفلافانول الموجود في الكاكاو فهو يُساعد على حماية الدماغ، وتحسين وظائف الأعصاب.

تحسين الحالة المزاجية وتقليل التوتر

يساهم تناول الشوكولاتة الداكنة باعتدال في تحسين المزاج بفضل احتوائها على مركّبات تُحفّز إفراز الإندورفين.

كما أن تناول الشوكولاتة يُساعد على تقليل هرمونات التوتر وتعزيز الاسترخاء في الجسم.

قوة مضادة للأكسدة

الشوكولاتة الداكنة هي مصدر ممتاز لمضادات الأكسدة، التي تُساعد على حماية الجسم من تلف الخلايا الناتج عن الجذور الحرة، وبالتالي التقليل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة خصوصاً.

مصدر جيد للمعادن الأساسية

تحتوي الشوكولاتة الداكنة على معادن أساسية مهمة لوظائف الجسم المتعددة، مثل: الحديد المغنيسيوم، النحاس والمنغنيز، بما في ذلك إنتاج خلايا الدم الحمراء، وإنتاج الطاقة ووظائف العضلات والأعصاب.

الشوكولاتة الداكنة: خاتمة

تشدد الدكتورة نيفين في ختام حديثها على أنه ورغم فوائد الشوكولاتة الداكنة الصحية، إلا أنه من الضروري تناولها باعتدال.

مشيرة إلى أن ضرورة اختيار الشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على نسبة عالية من الكاكاو (70% فأكثر) لتحقيق أقصى استفادة منها.

مؤكدة أن آثار الشوكولاتة تختلف من شخص إلى آخر، حيث من المهم دائماً الاستماع إلى الجسم وتناولها بالطريقة الأنسب لكِ.

*ملاحظة من 'سيّدتي': قبل تطبيق هذه الوصفة أو هذا العلاج استشارة طبيب مختص.