نور نور الدين -

في السنوات الأخيرة، زادت شعبية «الماتشا» -وهو مسحوق الشاي الأخضر المطحون ناعماً- في كل شيء بدءاً من احتفالات الشاي التقليدية إلى القهوة بالحليب والحلويات الحديثة. ولكن هل يقدم هذا الإكسير الأخضر فوائد صحية حقاً كما يُشاع، أم أنه مجرد موضة عابرة؟

◄ ما «الماتشا»؟

يعود أصل الماتشا إلى اليابان، ويتم تحضيره عن طريق طحن أوراق الشاي المزروعة في الظل من نبات الكاميليا سينينسيس. تعمل عملية الزراعة الفريدة هذه على تعزيز محتواه من الكلوروفيل، ما يمنح الماتشا لونه الأخضر الفاتح المميز. على عكس الشاي الأخضر العادي، حيث يتم نقع الأوراق والتخلص منها، فإن الماتشا يتضمن استهلاك الورقة بأكملها، ما ينتج عنه مصدر أكثر تركيزاً من العناصر الغذائية.

◄ الفوائد الصحية

يشتهر الماتشا بمحتواه الغني بمضادات الأكسدة، خاصةً الكاتيشين مثل إيبيغالوكاتشين غالات (EGCG)، التي تم ربطها بالعديد من الفوائد الصحية. تساعد مضادات الأكسدة هذه على تحييد الجذور الحرة، ما يقلل من تلف الخلايا ويقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.

وبالإضافة إلى مضادات الأكسدة، يحتوي الماتشا على حمض الثيانين وهو حمض أميني يعزز الاسترخاء دون التسبب في النعاس. وعند دمجه مع الكافيين -الموجود بتركيزات أعلى في الماتشا مقارنةً بالشاي الأخضر العادي- يمكن أن يعزز الثيانين وظيفة الدماغ، ويحسن الانتباه والذاكرة ووقت رد الفعل.

تشير بعض الدراسات -وفقاً لموقع sante sur le net- إلى أن الماتشا قد يدعم صحة الكبد عن طريق تقليل مستويات إنزيمات الكبد، ما قد يساعد في الحماية من أمراض الكبد. بالإضافة إلى ذلك، فقد ارتبطت مكوناته بتحسين صحة القلب، ما يساعد في تقليل نسبة الكوليسترول الضار والدهون الثلاثية، وبالتالي تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.

◄ أسرار جمالية

يرجع سر شعبية الماتشا أيضاً، إلى كونه أحد الأسرار الجمالية للنساء اليابانيات، فهو مكون أساسي تكاد لا تستغني عنه المرأة اليابانية، حيث يعتبر جزءاً من نمط عيشها اليومي، وذلك بسبب احتوائه على نسبة مركزة من مضادات الاكسدة التي تحمي البشرة من التجاعيد، ما يجعله جزءًا من الثقافة الجمالية في اليابان.

◄ استخدامات الطهي

يُستخدم الماتشا تقليدياً في احتفالات الشاي اليابانية، وقد وجد طريقه إلى مجموعة متنوعة من تطبيقات الطهي في جميع أنحاء العالم. من شاي الماتشا وعصائر الماتشا إلى المخبوزات والأطباق اللذيذة، فإن نكهته الترابية ولونه النابض بالحياة يجعل منه مكوناً متعدد الاستخدامات.

◄ التحضير

لتحضير شاي الماتشا التقليدي، قم بنخل 1 - 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الماتشا في وعاء وأضف الماء الساخن (ليس المغلي، حوالي 70 - 80 درجة مئوية أو 160 - 175 درجة فهرنهايت) واخفقه بقوة بحركة متعرجة حتى يصبح رغوياً، تضمن هذه الطريقة الحصول على مشروب ناعم وخالٍ من التكتلات يمكن الاستمتاع به بمفرده أو مع المحليات المضافة وبدائل الحليب.