د.ولاء حافظ -

يستمتع الصغير والكبير عادة بتناول النفيش أو ما يسمى «الفشار»، خاصة عند مشاهدة الأفلام والمسلسلات، حيث يعد أحد أفضل الخيارات لتناول وجبة خفيفة وصحية ولذيدة، خصوصاً أنه يتمتع بفوائد عديدة، مثل انقاص الوزن عند تناوله باعتدال، كما يحتوي على الألياف التي تجعلك تشعر بالشبع وغيرها من الفوائد.

وحول ذلك، قالت د.وفاء الحشاش -استشارية امراض باطنية جهازهضمي/ كبد/ وزراعة الكبد-، في حديث مع القبس، إن وجبة الفشار التي تتميز بانخفاض سعراتها الحرارية تحتوي من العديد من الفوائد، وهي وجبة مناسبة لمرضى السكري وارتفاع ضغط الدم، وكذلك مغذية للسيدات الحوامل ومفيدة للقلب والجهاز الهضمي، خاصه لمن يعانون من الإمساك، على خلاف ما يظن الناس، وتعد أيضاً طعاما جيدا في مكافحة الشيخوخة وللوقاية من السرطان أيضاً.

وأضافت الحشاش أن وجبة الفشار المعدة بالمنزل وجبة غنية بالألياف والحديد والزنك والمغنسيوم وفيتامين «B»، وتعتبر خالية من الكوليسترول إذا أعدت بالطريقة الصحيحة.

وأوضحت أنه «عادة ما يحضر الفشار بتعريض حبات الذرة المجففة للحرارة فتتوسع وتنفجر بعد تبخر جميع السوائل داخلها فيتضاعف حجمها ليعطي الشكل الأبيض العشوائي، ولكن بعض المضار التي تنتج من طريقة تحضير الفشار قد تؤثر في جودته الغذائية و ترفع من سعراته الحرارية، خاصة عند إضافة بعض الأطعمة الأخرى العالية بالسعرات والمواد الحافظة»، مشددة على ضرورة تحضيره في المنزل بزيت الزيتون أو جوز الهند.

◄ 7 فوائد

وتطرقت الحشاش إلى أهم الفوائد الصحية للفشار.. التي تتمثل بالتالي:

1 - مفيد لمرضى السكري

يحتوي الفشار على العديد من الفيتامينات والألياف التي تساهم في تنظيم عملية امتصاص السكر، بالتالي تعمل على تنظيم مستويات السكر في الدم، لذلك يعد من الأطعمة التي ينصح بها لمرضى السكري لتقليل تقلبات مستويات السكر في الدم، حيث حددت جمعية التغذية الأمريكية لهم ما يعادل ثلاث أكواب من النوع المصنوع بالهواء الساخن.

2 - منع ارتفاع ضغط الدم

تتمثل فوائد الفشار للضغط في منع ارتفاع معدل ضغط الدم في الجسم لاحتوائه على معادن مثل البوتاسيوم، والمغنسيوم، والكالسيوم، وخلوه من الصوديوم، ما يجعله من الحبوب الكاملة التي يفضل تناولها لتقليل ارتفاع ضغط الدم، لذا يوصى بتناوله بدون ملح.

3 - مفيد للقلب

تتضح فوائد الفشار للقلب في تخلص الألياف الموجودة بداخله من الكولسترول المتراكم على جدار الأوعية الدموية والشرايين، وبالتالي يقي من الإصابة بأمراض القلب، والنوبات القلبية، وتصلب الشرايين، والسكتات الدماغية.

4 - معالج للإمساك

وُجد أن تناول الحبوب الكاملة، مثل الفشار، مفيد في علاج الإمساك من خلال تحفيز القناة الهضمية على إفراز العصارة الهضمية، والمحافظة على صحة الجهاز الهضمي بأكمله، وذلك لاحتوائه على الألياف الغذائية التي تحفز حركة الأمعاء وتنظم عملية الهضم، وبالتالي تساعد في التخلص الإمساك. كذلك يحتوي على نسبة كبيرة من البوليفينول الذي يعزز صحة الجهاز الهضمي وغني بفيتاميني «ب» و«هـ».

5 - الوقاية من السرطان

تتضح فوائد الفشار في الوقاية من السرطان لاحتوائه على العديد من مضادات الأكسدة القوية، مثل البوليفينول التي تحارب الجذور الحرة، وتقي من الإصابة بالسرطانات، مثل سرطان البروستاتا والثدي، والعديد من الأمراض الأخرى.

6 - يحارب الشيخوخة

كذلك يحتوي الفشار على مضادات الأكسدة التي تكافح علامات الشيخوخة والتقدم في السن، مثل ظهور التجاعيد، والبقع الداكنة التي تظهر على الجلد.

7 - مفيد للحوامل

تتعدد فوائد الفشار للحامل لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف التي تعزز من انتظام حركة الأمعاء، وتساعد في التخلص من الإمساك. وكذلك احتوائه على البروتين الذي يلعب دوراً مهماً في تخثر الدم، وبناء وإصلاح خلايا الجسم، وغني بالفيتامينات والمعادن مثل الكالسيوم، والبوتاسيوم، وفيتامين «أ»، وفيتامين «ك».

◄ أضرار الفشار

في المقابل، بينت الحشاش أنه بالرغم من فوائد الفشار فإنه تتعدد أضراره على الصحة، خاصة عند إضافة بعض المكونات عند تحضيره، مثل الزبدة، أو الملح، أو الكراميل، حيث يؤدي ذلك إلى زيادة السعرات الحرارية بشكل كبير، ما يزيد الوزن، كما أن إضافة بعض النكهات الصناعية للفشار تقلل من قيمته الغذائية، ما يتسبب بالتالي:

• زيادة نسبة الكولسترول في الدم نتيجة إضافة الزبدة، بالتالي قد تؤدي إلى الإصابة بأمراض تصلب الشرايين والجلطات في حال تركه دون علاج.

• زيادة نسبة الصوديوم، نتيجة إضافة كميات كبيرة من الملح، وهذا بدوره يؤدي إلى احتباس السوائل وارتفاع ضغط الدم، والإصابة بأمراض الكلى وأمراض القلب.

◄ تحذيرات

على الرغم من فوائد الفشار للأطفال، فإن د.وفاء الحشاش نبهت إلى عدم تقديمه للأطفال دون سن السادسة، خشية الاختناق به أو تعسر تناوله. كذلك حذرت من الفشار المعد بالميكروويف، حيث أن معظم أكياس الميكروويف تحتوي على ثنائي الأسيتيل، وهي مادة كيميائية توجد في نكهة الزبدة الصناعية، وكذلك الزيوت المهدرجة، التي تحتوي على دهون متحولة ضارة تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب، بالاضافة الى مادة حمض البيرفلوروكتانويك (Perfluorooctanoic Acid) التي تسبب العديد من المشاكل مثل:

• اضطراب نقص الانتباه مع فرط النشاط.

• قلة وزن الطفل عند الولادة.

• اضطراب الغدة الدرقية.

وأوصت الحشاش بتناول الفشار المعد منزليا في الهواء دون إضافات (فقط القليل من الملح)، للاستفادة من فوائده الغذائية دون اضرار محتملة.