د. ولاء حافظ -

هناك ملايين الأشخاص حول العالم من كبار السن وحتى الشباب يعيشون مع شكل ما من أشكال التهاب المفاصل، الذي تتمثل أعراضه بالتصلب والألم والتورم. وهناك أكثر من 100 نوع من التهاب المفاصل، بما في ذلك التهاب المفاصل الروماتويدي والتهاب المفاصل الصدفي والألم العضلي الليفي والنقرس، وتتصدر هشاشة العظام المشهد لتكن الأكثر شيوعاً. فيما يلعب النظام الغذائي دوراً مهماً في إدارة التهاب المفاصل.

وحول ذلك، يقول الدكتور طاهر محمود -استشاري أمراض الروماتيزم ومدير عيادة هشاشة العظام في لندن-: «هناك بعض المذنبين في حق أنفسهم بسبب تغذيتهم، لأنها تؤدي إلى تفاقم أعراض التهاب المفاصل لديهم، ولكن من الأهمية بمكان أن نفهم أن تأثير هذه الأطعمة يمكن أن يختلف بشكل ملحوظ من فرد إلى آخر»، وفق ما ذكرته صحيفة التلغراف.

أطعمة سيئة لالتهاب المفاصل

يحدث الالتهاب عندما يتم إطلاق مواد من خلايا كريات الدم البيضاء في الأنسجة المصابة لحماية جسمك، حيث إن إطلاق هذه المواد الكيميائية هو الذي يزيد من تدفق الدم إلى منطقة الإصابة وحينها قد يحفز الأعصاب ويسبب الألم. لذا فإن تجنب الأطعمة التي تسبب هذه الاستجابة هو أولوية قصوى إذا كنت تعاني من التهاب المفاصل.

ووفقاً لجمعية Arthritis Action، فإن تناول الطعام الصحي يمكن أن يساعد في الحفاظ على قوة العضلات والعظام، وبالتالي تحسين أعراض التهاب المفاصل، لذا يوصي د.طاهر محمود بالاحتفاظ بمذكرات طعام بشأن الأطعمة التي قد تؤدي إلى الالتهاب.

يذكر أن الالتهاب هو مصطلح عام، لذلك يمكن أن يشير هذا إلى الأطعمة التي تهيج الأمعاء أو الأطعمة التي لها تأثير سلبي في نظامك أو تسبب إجهاداً إضافياً أو تغييراً في استجابة الأنسولين لديك. وهناك تعريفات مختلفة للالتهاب، لكن النتيجة النهائية هي أنه إذا كنت تتناول طعاماً معيناً وأظهر لك أعراضاً، فعليك أن تسجله.

1 - الأطعمة الدهنية والمقلية

الدهون بشكل عام هي اختيار سيئ لمرضى التهاب المفاصل. ويقول البروفيسور راجارشي باتاتشاريا -استشاري جراحة العظام في عيادة كليفلاند الذي يتعامل مع عدد كبير من حالات التهاب المفاصل- إنه يجب أولاً تجنب الزيوت المهدرجة والأطعمة المقلية عالية الدهون بسبب خطر زيادة السمنة، والضغط على المفاصل.

وأظهرت العديد من الدراسات أن الدهون المشبعة تسبب التهاباً دهنياً، ما يؤدي إلى تفاقم التهاب المفاصل. هذا يعني أنه يجب عليك تقليل استهلاكك اللحوم والزبدة والجبن، التي تحتوي جميعها على مستويات عالية من الدهون المشبعة. وتميل أيضاً الأطعمة المقلية إلى احتواء مستويات عالية من أحماض «أوميغا 6» الدهنية، وغالباً ما تحتوي على دهون متحولة، وكلاهما يمكن أن يؤدي إلى الالتهاب.

2 - السكريات المضافة

وفقًا لمؤسسة التهاب المفاصل، فإن زيادة الوزن بمقدار 10 أرطال فقط تضع ضغطاً إضافياً يتراوح من 15 إلى 50 رطلاً على ركبتيك. وهذا يزيد من احتمالية إصابتك بهشاشة العظام أو تفاقم المرض إذا كنت مصاباً به بالفعل. لذا، ابدأ بالتخلص من الحلويات.

ويقول البروفيسور باتاتشاريا: «السكر هو السبب الرئيسي لزيادة وزنك». علاوة على ذلك، تتم معالجة السكر، وأي طعام معالج يسبب زيادة الالتهاب والتهاب المفاصل عن طريق دفع الجسم إلى إنتاج السيتوكينات، وهي بروتينات التهابية».

3 - اللحوم الحمراء والمصنعة

تحتوي اللحوم المصنعة -مثل النقانق واللحوم المعلبة- واللحوم الحمراء على نسبة عالية من الدهون المشبعة التي يمكن أن تعزز الالتهاب. لذلك الحد من الأطعمة المكررة والمعالجة بشكل كبير سيحسن صحتك العامة. ووجدت الأبحاث أن اتباع نظام غذائي نباتي منخفض الدهون يحسن أعراض التهاب المفاصل الروماتويدي، مثل درجة الألم، ووجع المفاصل، وتورم المفاصل.

4 - بعض المأكولات البحرية

ذكر البروفيسور باتاتشاريا أن بعض المأكولات البحرية، مثل المحار وبلح البحر، تسبب الالتهاب لأنها تحتوي على نسبة عالية من البيورين.

وهذا ما ينطبق على اللحوم العضوية مثل الكبد واللحوم الحمراء. والبيورينات هي مواد موجودة في الأطعمة يحولها الجسم إلى حمض البوليك، الذي يمكن أن يشكل بلورات مؤلمة في المفاصل وحولها ويؤدي إلى نوبات النقرس وهو نوع مؤلم للغاية من التهاب المفاصل. وبدلاً من تلك المأكولات، الأفضل تناول الأسماك العذبة والزيتية، مثل السلمون والسردين، التي تحتوي على أحماض «أوميغا 3» الدهنية، وهي مفيدة لتقليل الالتهاب.

5 - الغلوتين

على الرغم من أن ليس كل شخص حساس للغلوتين، فقد يعاني البعض من زيادة الالتهاب عند تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين. والغلوتين هو اسم البروتينات الموجودة في القمح والشعير والجاودار، لذا فإن الخبز والحبوب والمعجنات هي الجناة الرئيسيين. لذلك جرب الخيارات الخالية من الغلوتين، وتحقق من قوائم المكونات في الأطعمة المصنعة.

6 - الكربوهيدرات المكررة

يمكن للأطعمة الغنية بالكربوهيدرات المكررة، مثل الخبز الأبيض والأرز الأبيض والمعكرونة والمعجنات، أن تساهم أيضاً في الالتهاب. لذلك اختر البدائل المصنوعة من الحبوب الكاملة.

7 - بعض الخضار

تحتوي الطماطم والبطاطس والفلفل والباذنجان على السولانين، الذي يعتقد أنه قد يؤدي إلى تفاقم آلام التهاب المفاصل والالتهاب. لذا تجربة تقليل تناول هذه الخضار يمكن أن تساعد في تحديد ما إذا كانت تؤثر في أعراضك. ومع ذلك، فإن البقوليات مفيدة للصحة العامة لأنها تحتوي على الكثير من مضادات الأكسدة، وتساعد الفاصوليا الحمراء على وجه الخصوص في تقليل الالتهاب في المفاصل، وكذلك المكسرات والبذور التي تحتوي على الحديد والزنك.

8 - الأطعمة المالحة

يمكن أن يسبب الملح زيادة في المكونات الالتهابية في الجسم، وهو سبب آخر لتجنب الأطعمة المصنعة للغاية، التي تميل إلى أن تكون ثقيلة في محتوى الملح، ومع ذلك، فإن الثوم والكركم من المكونات الممتازة المضادة للالتهابات.