د. ولاء حافظ -

مع التقدم في العمر، ترتبط حماية القلب بنوعية الطعام ومدى معالجته صناعياً وتأثيره في السكر والدهون والالتهاب. وبعد سن الخمسين، تزداد أهمية الخيارات الغذائية في الحد من عوامل خطر أمراض القلب، مثل ارتفاع ضغط الدم والكوليسترول والسكري وزيادة الوزن.

وفي تقرير نشرته صحيفة ذا تليغراف، البريطانية، يستعرض طبيب القلب وخبير التغذية الدكتور داريوش موزفاريان، الحاصل على درجة الدكتوراه في الصحة العامة من جامعة هارفارد، قواعد غذائية تساعد على حماية القلب وتعزيز الصحة الأيضية مع التقدم في العمر.

ويؤكد هذا النهج أهمية التركيز على الأطعمة الكاملة بدلاً من الانشغال بالسعرات الحرارية وحدها. وجاءت القواعد كما يلي:

1 - جودة الطعام أهم من حساب السعرات

يرى موزفاريان أن الطعام يجب أن يُقيَّم وفقاً لجودته ومحتواه الغذائي، لا بعدد سعراته الحرارية فقط؛ فالأطعمة المتقاربة في السعرات قد تختلف في محتواها من الألياف والدهون الصحية والفيتامينات، وتأثيرها في الشبع وسكر الدم وصحة الأمعاء.

ويقول: «توقف عن حساب السعرات الحرارية. هذا هو المبدأ الأساسي لمفهوم «الغذاء دواء». أنصح بالتركيز على جودة الطعام وزيادة استهلاك الأطعمة الجيدة، بدلاً من الاكتفاء بتقليل الأطعمة (السيئة)».

ويتوافق هذا النهج مع التغذية الوقائية التي تركز على جودة النظام الغذائي، بما يشمل مصادر الدهون والبروتين والألياف، والحد من الملح والسكريات المضافة والأطعمة شديدة المعالجة.

2 - الحد من الكربوهيدرات المكررة

يشدد موزفاريان على الحد من الكربوهيدرات المكررة والسكريات، مثل الخبز الأبيض والحلويات والمشروبات المحلاة والوجبات الخفيفة المصنّعة؛ إذ قد يؤدي الإفراط فيها، خصوصاً مع قلة الألياف، إلى ارتفاع سريع في سكر الدم وصعوبة التحكم في الشهية والوزن، فضلاً عن ارتباطه بزيادة مخاطر السمنة والسكري من النوع الثاني.

ولا يعني ذلك الامتناع عن الكربوهيدرات، بل تفضيل الحبوب الكاملة والأطعمة الغنية بالألياف على المنتجات المكررة.

3 - المكسرات والبذور والزيوت النباتية.. دهون مفيدة

تؤكد التوصيات الغذائية الحديثة أهمية التمييز بين الدهون، إذ توفر المكسرات والبذور والزيوت النباتية غير الاستوائية دهوناً غير مشبعة ومركبات مفيدة لصحة القلب. وتوصي جمعية القلب الأمريكية لعام 2026 باستبدال الدهون غير المشبعة بالمشبعة، وزيادة تناول المكسرات والبذور والأغذية النباتية المفيدة ضمن نظام غذائي متوازن.

4 - الخضار والفواكه والبقوليات.. أساس النظام الوقائي

تسهم الأغذية النباتية، مثل الخضار والفواكه والبقوليات، في تحسين جودة النظام الغذائي بفضل الألياف والفيتامينات والمعادن والبروتين النباتي. وتساعد الألياف على تعزيز صحة الجهاز الهضمي وتحسين مستويات الكوليسترول والشعور بالشبع. وينصح بإدخال الخضار في معظم الوجبات، وتناول الفاكهة الكاملة، والإكثار من البقوليات والحبوب الكاملة، بدلاً من الأطعمة المصنعة والحبوب المكررة.

5 - الأسماك ومصادر البروتين.. الاختيار أهم من الكمية

تُعد الأسماك، خصوصاً الغنية بأوميغا- 3، من الخيارات المفيدة لصحة القلب، إلى جانب البيض والدواجن والبقوليات كمصادر متنوعة للبروتين.

وينصح د.موزفاريان بتقليل اللحوم المصنعة والحد من الإفراط في اللحوم الحمراء، مع تنويع مصادر البروتين وزيادة الاعتماد على الأسماك والبروتين النباتي ضمن نظام غذائي متوازن يراعي الاحتياجات الصحية الفردية.

6 - تجنب الأطعمة الفائقة المعالجة

يرتبط الإفراط في تناول بعض الأطعمة الفائقة المعالجة بزيادة مخاطر الاضطرابات الأيضية وأمراض القلب، خصوصاً المنتجات الغنية بالملح والسكريات المضافة والدهون غير الصحية. لكن د.موزفاريان يؤكد أن المنتجات المصنعة ليست متساوية في قيمتها الغذائية، مشيراً إلى أهمية قراءة الملصقات الغذائية ومراقبة الصوديوم والسكريات ونوعية الدهون، مع تفضيل الأطعمة الأقرب إلى صورتها الطبيعية.

7 - الامتناع عن الدهون المشبعة تماماً.. خطأ شائع

يوضح د.موزفاريان أن الدهون المشبعة لا تزال تستدعي الاعتدال في استهلاكها، مع استبدال الدهون غير المشبعة الموجودة في الزيوت النباتية والمكسرات والبذور والأسماك بجزء منها. ويؤكد أن تأثير الغذاء في الصحة يعتمد على نوعيته وكمياته وما يحل محله في النظام الغذائي، مشدداً على أهمية مراعاة الاحتياجات الصحية، خصوصاً لدى المصابين بارتفاع الكوليسترول وأمراض القلب.

8 - حماية القلب تحتاج عادات قابلة للاستمرار

أكد د.موزفاريان أن حماية القلب بعد الخمسين تعتمد على عادات صحية مستدامة، تشمل الإكثار من الخضار والفواكه والحبوب الكاملة والمكسرات والبقوليات والأسماك، وتقليل المشروبات المحلاة واللحوم المصنعة والأطعمة الغنية بالملح. كما شدد على أهمية المتابعة الطبية لضغط الدم والكوليسترول وسكر الدم، وممارسة النشاط البدني، والامتناع عن التدخين والحفاظ على وزن مناسب.

◄ الخلاصة

لخص د.موزفاريان الرسالة الأهم، فقال: «لا يتعلق النظام الغذائي الداعم للقلب بقائمة طويلة من الممنوعات، بل بتحسين الاختيارات اليومية بصورة تدريجية. فكلما زادت حصة الأطعمة الطبيعية الغنية بالألياف والدهون غير المشبعة، وتراجعت الأطعمة الغنية بالسكريات والملح والنشويات المكررة، أصبح النظام الغذائي أكثر توافقاً مع أهداف الوقاية من أمراض القلب واضطرابات التمثيل الغذائي، في أي مرحلة عمرية».