متابعات- نبض السودان

كشفت دراسة علمية حديثة أجريت على أكثر من 220 ألف شخص، أن إجراء تغيير بسيط في النظام الغذائي، يتمثل في استبدال الزبدة بالزيوت النباتية، يمكن أن يطيل العمر بشكل ملحوظ، ويقلل خطر الإصابة بأمراض مزمنة مثل السرطان وأمراض القلب، ويساهم في تقليل أعداد الوفيات على المدى الطويل.

ونشر موقع 'نيو أطلس' New Atlas تقريرًا تفصيليًا حول الدراسة التي صدرت عن دورية JAMA Internal Medicine، والتي أجراها باحثون من جامعة هارفارد، ومعهد ماساتشوستس للتكنولوجيا، ومستشفى ماساتشوستس العام بريغهام.

الزيوت النباتية.. مفتاح الحياة الصحية

ركزت الدراسة على مقارنة استهلاك الزبدة مقابل الزيوت النباتية، ولاحظ الباحثون أن الذين تناولوا كميات كبيرة من الزبدة كانوا أكثر عرضة للوفاة بنسبة 15% مقارنة بمن تناولوا كميات أقل. وفي المقابل، انخفضت نسبة الوفيات بنسبة 16% بين من تناولوا أكبر كمية من الزيوت النباتية مثل زيت الزيتون، زيت الكانولا، وزيت فول الصويا.

وأوضح الباحثون أن الزيوت النباتية تحتوي على كميات أكبر من الأحماض الدهنية غير المشبعة، التي ترتبط بانخفاض خطر الإصابة بالأمراض المزمنة، مقارنة بالزبدة التي تحتوي على أحماض دهنية مشبعة تسبب ارتفاع الكوليسترول الضار في الدم.

10 غرامات يوميًا تصنع الفرق

أشارت الدراسة إلى أن كل زيادة مقدارها 10 غرامات من الزيوت النباتية يوميًا (أي ما يعادل أقل من ملعقة كبيرة) كانت كفيلة بتقليل خطر الوفاة بالسرطان بنسبة 11%، وخطر الوفاة بأمراض القلب والأوعية بنسبة 6%.

وفي المقابل، فإن تناول نفس الكمية من الزبدة أدى إلى زيادة خطر الوفاة بالسرطان بنسبة 12%.

وقد أجريت تحليلات دقيقة لاستبدال الزبدة بالزيوت النباتية، وخلص الباحثون إلى أن تغييرًا بسيطًا يتمثل في استبدال 10 غرامات من الزبدة يوميًا بنفس الكمية من الزيوت النباتية يمكن أن يقلل الوفيات الإجمالية والوفيات الناتجة عن السرطان بنسبة تصل إلى 17%.

الفرق الجوهري بين الزبدة والزيوت

يرجع هذا التأثير الكبير إلى الاختلاف في التركيبة الكيميائية للدهون، إذ أن الزيوت النباتية غنية بالأحماض الدهنية غير المشبعة التي تعزز من صحة القلب وتقلل الالتهابات، في حين أن الدهون المشبعة الموجودة في الزبدة ترفع مستويات الكوليسترول الضار وتزيد خطر الإصابة بتصلب الشرايين والسكتات الدماغية.

تصريحات الباحثين

قال 'يو تشانغ'، الباحث الرئيسي في الدراسة، إن 'حجم الارتباط الذي تم اكتشافه كان مثيرًا للدهشة، حيث أظهر انخفاضًا بنسبة 17% في خطر الوفاة عند محاكاة استبدال الزبدة بالزيوت النباتية'، واصفًا هذا التأثير بأنه 'هائل على الصحة العامة'.

ومن جانبه، أضاف الباحث المشارك الدكتور دانيال وانغ أن هذه النتيجة 'تقدم منظورًا جديدًا لتغييرات غذائية بسيطة ولكنها فعالة جدًا في الوقاية من الوفيات الناتجة عن السرطان والأمراض المزمنة'.

وأشار وانغ إلى أن 'العديد من الناس قد لا يدركون أن مجرد تبديل نوع الدهون المستخدمة في الطبخ أو الدهن يمكن أن يحدث هذا الفرق الكبير في الصحة العامة، لا سيما عند تكرار هذه العادة يوميًا على مدى سنوات'.