ريم قاسم -

قد يُشكّل الصيف خطراً على جهازنا الهضمي، بسبب بعض الأطعمة التي ننزع إلى تناولها بشكل كبير، مثل سلطات الخضار النيئة واللحوم المشوية والمقبلات وأنواع الآيس كريم.

يحذر خبراء بشكل كبير - وفق تقرير نشرته صحيفة لوفيغارو الفرنسية - من بعض الأطعمة، خاصة تلك التي تحتوي على مركبات «الفودماب»، وهي أربع عائلات من السكريات ذات أحجام مختلفة، وهي السكريات القليلة التعدد القابلة للتخمر، والسكريات الثنائية، والسكريات الأحادية والبوليولات، وهي أربع عائلات من السكريات ذات أحجام مختلفة تميل إلى التخمر في الجهاز الهضمي.

وتُمتص هذه السكريات المعقدة بشكل سيئ في الأمعاء الدقيقة، فيما يؤدي تحللها في القولون عن طريق البكتيريا إلى الكثير من الغازات والسموم، مما يُسبب انتفاخ البطن وأحياناً آلاماً هضمية.

ولتجنّب هذه الأعراض المزعجة، تنصح خبيرة التغذية، صوفي جانفيي، بالابتعاد عن بعض الأطعمة في الصيف، والتي أبرزها:

1 - البصل

يعد البصل من الخضروات والتوابل، وغالباً ما يُستخدم في سلطاتنا الصيفية الطازجة. ومع ذلك، فهو يحتوي أيضاً على الكثير من الفركتانات، وهي من مركبات الفودماب، وقد يُسبب اضطرابات معوية. وتنصح اختصاصية التغذية بتناول الأجزاء الخضراء من البصل الأخضر فقط، فهي أقل احتواءً على مركبات الفودماب بكثير.

2 - البطاطا المقلية

مع أنها لذيذة ومالحة، إلاّ أن علينا الحذر من تلك التي تُباع في محلات الوجبات الخفيفة على الشاطئ، والتي غالباً ما يتم طهوها أو يُعاد تسخينها في زيوت مُتحللة، وقد تحتوي هذه الزيوت على «مركبات ضارة بالصحة»، وتُشكل خطر الغثيان والشعور بالثقل والإسهال أو الإصابة بالتسمم الغذائي.

3 - الآيس كريم

تُحذر اختصاصية التغذية من الآيس كريم الغني باللاكتوز، لما قد يسببه من مشاكل هضمية. وعلاوة على ذلك، فإن بعض أنواع الآيس كريم الصناعية أو شبه المصنعة غنية بالمستحلبات، وغيرها من الإضافات المثيرة للجدل. ولهذا السبب توصي الخبيرة بتناول المشروبات المصنوعة في البيت «بقائمة مكونات قصيرة».

4 - البطيخ

يُعدّ البطيخ فاكهة صيفية منعشة للغاية، ومع ذلك، فهو غنيٌّ جداً بمركبات فودماب، «التي قد تُسبب الغازات والإسهال والانتفاخ لدى الأشخاص، الذين يعانون من حساسية الأمعاء». ولتجنب الضرر، يُنصح بتناول كميات صغيرة منه.

5 - السمك النيئ

بعض أنواع السوشي أو غيرها من الأطعمة قد تحتوي أحياناً على شرائح من السمك النيئ، لذلك عليكم توخَّي الحذر، ذلك أن السمك النيئ يُشكّل خطر التلوث البكتيري، إذا لم يُحفظ جيداً، وتنصح الخبيرة بتناول السمك مطهواً، أو اختيار النيئ من شخص موثوق.

6 - الكرز والبرقوق والخوخ

هذه الفواكه الصيفية غنية بمركبات فودماب، وخاصةً البوليولات، التي قد تُسبب الإسهال وآلام البطن لدى الأشخاص، الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي، كما تُوضّح اختصاصية التغذية، لذلك ينبغي أن نستبدلها بالفواكه الحمراء، مثل توت العليق أو التوت الأزرق.

7 - بعض أنواع التتبيلات

تُحسّن هذه التتبيلات طعم اللحوم، ولكن يُمكن إعادة استخدامها في السلطة، مما يُشكّل خطراً بكتيرياً كبيراً. وتُصرّ صوفي جانفيي على ضرورة التخلص من التتبيلات المُستخدمة مع اللحوم والأسماك النيئة أو طهوها جيداً.

8 - الخضروات النيئة

تُعدّ الخضروات النيئة، سواء كطبق مُقبّلات أو كوجبة خفيفة بين الوجبات، صحية وغنية بالعناصر الغذائية الدقيقة. ومع ذلك، فهي تحتوي على ألياف غير قابلة للذوبان، وعند «تناولها بإفراط أو مضغها بشكل سيئ، قد يصعب هضمها». ويُعدّ التناوب بين الخضروات النيئة والمطبوخة، وضمان المضغ الجيد، مفتاحاً لهضم سلس.

9 - مكعبات الثلج

في بعض الدول، تُصنع مكعبات الثلج بمياه غير آمنة. فما العواقب؟ تُحذّر صوفي جانفيي من خطر الإصابة بالبكتيريا أو الفيروسات أو الطفيليات، مما قد يؤدي إلى التسمم. ولتجنب إفساد عطلتك، اختر مشروبات خالية من الثلج عند السفر، واستبدلها بالمياه المعبأة.