ريم قاسم -

البعض منا يرغب عن تناول أي شيء عند الاستيقاظ من النوم صباحاً، بينما يشعر البعض الآخر بشهية مفتوحة ولا يفكرون مع بزوغ شمس يوم جديد، إلا في الطعام.

يؤكد خبراء صحيون، وفق تقرير نشرته صحيفة لوفيغارو الفرنسية، أن الحرص على تركيبة وجبة الإفطار ضروري لتوفير كل الطاقة التي يحتاجها الجسم في الصباح، وأن النسخة اليابانية تبدو مثالية للحفاظ على الصحة لفترة أطول.

وتتكون وجبة الإفطار اليابانية أولاً من الشاي الأخضر لضمان ترطيب الجسم، وهو أمر ضروري بعد قضاء ليلة كاملة من دون شرب. وبعد ذلك، يمكنك تناول وعاء من حساء الميسو مصحوباً بالتوفو المخلّل. وبالنسبة للأطعمة النشوية، فاليابانيون يفضلون أكل الأرز مع المخلّلات. ويوضح الدكتور جيمي محمد أن هذا الدمج يسمح بهضم نشا الأرز بشكل أفضل.

◄ الأطعمة المخلّلة

وإلى جانب ذلك يتناول اليابانيون صباحاً شريحة سلمون، مما يوفر لهم الدهون الجيدة بالإضافة إلى «الناتو» وهي طعام ياباني تقليدي مصنوع من فول الصويا المخلّل. وبصرف النظر عن مذاقه الخاص، فهو، بحسب الطبيب، قبل كل شيء حليف حقيقي للصحة لأنه «مصنوع من فول الصويا المخلّل».

وفي مقابلة سابقة، أكد رئيس المعهد الأوروبي لعلم التغذية والتغذية الدقيقة ديدييه تشوس أن الطعام حين يتخمر، فإن تحلل الجزيئات مثل السكريات ينتج أيضاً الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة الضرورية لجسمنا.

◄ الألياف بدل الحلويات

ولإضفاء لمسة من الحلاوة، لا يلجأ اليابانيون إلى عصائر الفاكهة أو المعجنات التي توفر السكريات السريعة.

بل يفضلون بدلاً من ذلك الخوخ الياباني المسمى «الأوميبوشي»، كما تحتل الخضروات مكانة خاصة في أطباق الصباح لما توفره من ألياف، إذ يمكننا بالتالي العثور في مكونات إفطارهم النموذجي على الفجل وجذور اللوتس والسبانخ والجزر واللفت.

وأخيراً يحرص اليابانيون صباحاً على تناول العجة اليابانية أو الأومليت، التي تعد المصدر الرئيسي للبروتين.