ريم قاسم -

تعتبر البروتينات ضرورية للعمل السليم للجسم، فهي تعزز المناعة والهضم وتساهم في نقل الأكسجين.

وتشير الدراسات العالمية - وفق تقرير نشرته مجلة «جورنال دي فام» - إلى أن %85 من السكان يستهلكون كمية أكبر من الكمية الغذائية الموصى بها، بل إن ما يقرب من %25 من السكان يستهلكون ضعف الكمية الموصى بها.

وعلى الرغم من أن البروتينات ضرورية للصحة، فإن الإفراط في تناولها يمكن أن يسبّب مشكلة صحية، وتتواجد البروتينات في منتجات الألبان والبيض والأسماك واللحوم والحبوب والبقوليات، ومنذ عدة سنوات، أصبحت الأنظمة الغذائية والمنتجات الغنية بالبروتينات شائعة، سواء بين الرياضيين أو أولئك الذين يتطلعون إلى إنقاص الوزن بسرعة.

وحذر مقال نشره مؤخراً مرصد الوقاية التابع لمعهد مونتريال للقلب من الإفراط في تناول البروتينات لارتباطها بخطر الإصابة بالحوادث القلبية الوعائية (السكتة الدماغية). واعتمد المعهد على دراسة أمريكية أجريت عام 2024 على الرجال والنساء والفئران، إذ قام الباحثون بتحليل تأثير بعض الأحماض الأمينية، وخاصة الليوسين، الموجود بكثرة في البروتينات الحيوانية مثل اللحوم والبيض ومنتجات الألبان، على الخلايا المناعية التي تسمى «البلعميات».

ووفق نتائج الدراسة، يعمل الليوسين على تنشيط إشارة بيولوجية تساهم في تعزيز تكوين اللويحات التصلبية التي يمكن أن تسد الشرايين. وهنا علينا أن نذكر بأن انسداد الشرايين يمكن أن يؤدي إلى السكتة الدماغية.

◄ خطر انسداد الشرايين

ووفق الباحثين، فإن خطر انسداد الشرايين يزداد عندما تكون الوجبة غنية جداً بالبروتينات الحيوانية (أكثر من 25 غراماً). ويبلغ متوسط البروتين الموصى بتناوله من قبل الوكالة الفرنسية لسلامة الأغذية والصحة بالنسبة حوالي 0.8 غرام لكل كيلوغرام في اليوم للبالغين الذين لا يعانون من مشاكل صحية وهو ما يعادل حوالي 50 غراماً لشخص يزن 70 كغم.

ويوصي الباحثون في مونتريال بعدم تجاوز 1.4 إلى 1.5 غرام من البروتين لكل كيلوغرام من وزن الجسم يومياً، أو ما يقرب من 100 غرام من البروتينات يومياً لشخص يزن 70 كيلوغراماً.

◄ السلوك المثالي

لذلك فإن الطريقة المثالية هي توزيع كمية البروتينات التي تتناولها على مدار اليوم بدلاً من تناول وجبة تحتوي على الكثير منها تليها وجبة خالية من البروتينات، على سبيل المثال: حصة 30 غراما من الجبن في وجبة الإفطار، وشريحة لحم مفروم في وجبة الغداء، وحصة من العدس الأحمر في وجبة العشاء.