للغدة الدرقية دور مهم في جسم الإنسان، ويعود ذلك إلى دور الهرمونات التي تساعد في تأدية وظائف الغدة، مثل عملية التمثيل الغذائي والتحكّم بدرجة حرارة الجسم، كما لها آثارها أيضاً على القلب وضغط الدم. يحتاج جسم الإنسان إلى معدن اليود لإنتاج هرمونات الغدة الدرقية، أي هرمون الثيروكسين وهرمون ثلاثي يود الثيرونين، وذلك وفق المعاهد الوطنية للصحة NIH. وتلك الهرمونات هي التي تنظّم مستويات الطاقة، والتمثيل الغذائي، ودرجة حرارة الجسم، والمزاج، ومعدّل ضربات القلب. ويعرّض نقص اليود الإنسان إلى خطر الإصابة بقصور الغدة الدرقية، مما يؤدي إلى تضخمها وازدياد حجمها من أجل تعويض نقص هرمون الغدة الدرقية، وفقاً لـMedline Plus. وهذه بعض الأطعمة التي يمكنها تلافي هذا القصور.

1 ــ ملح الطعام

اليود معدن أساسي لعمل الغدة الدرقية. لكن جسم الإنسان لا يصنّع معدن اليود، وإنما يحصل عليه من الغذاء. ويحصل معظم الأميركيين على ما يكفيهم من ملح الطعام المعالج باليود. أما هؤلاء الذين يتبعون نظاماً غذائياً منخفض الصوديوم حفاظاً على صحّة قلبهم، أو يتبعون نظاماً غذائياً نباتياً، فقد يحتاجون إلى أخذ كفايتهم من مصادر أخرى عديدة.

2 ــ الأعشاب البحرية

الأعشاب البحرية مليئة باليود، ومنها، عشب البحر والدولسي والنوري والواكامي، التي تختلف كمية اليود الموجودة فيها باختلاف مناطق نموها. تؤكد اختصاصية التغذية المسجلة في Cleveland Clinic أن كميات اليود الموجودة في الأعشاب البحرية تختلف في ما بينها اختلافاً كبيراً، وذلك اعتماداً على نوعها، والمنطقة التي نمت فيها، وطريقة تحضيرها.

3 ــ منتجات الألبان

يوجد اليود في منتجات الألبان، التي تحتوي على متوسط يبلغ الـ85 ميكروغراماً من اليود في كل كوب، كما تقول المعاهد الوطنية للصحة. وتختلف في الألبان، أيضاً، كمية اليود اختلافاً كبيراً، وذلك اعتماداً على محتوى اليود الموجود في علف الماشية. ووجدت المعاهد الوطنية للصحة عند تحليل عينات من الحليب الخالي من الدسم أنها تحتوي على كمية تتراوح بين 38 إلى 159 ميكروغراماً في كلّ كوب.

4 ــ المكسّرات

وفقاً للمعاهد الوطنية للصحة، فإنّ محتوى السيلينيوم الموجود في المكسرات البرازيلية يحسّن أداء هرمونات الغدة الدرقية، ويساعد في درء تلف الغدة الدرقية على المدى الطويل لدى الأشخاص الذين يعانون من مشاكل متعلّقة بها. وتحتوي حبة الجوز البرازيلي الواحدة على 68 إلى 91 ميكروغراماً من السيلينيوم، ويكفي أن تتناول حبتين إلى أربع حبات من تلك المكسرات يومياً لاستيفاء حاجتك. لا تتخطّ الـ400 ميكروغرام، ولا تسرف. إن حصول الجسم على المزيد من السيلينيوم يؤدّي إلى تساقط الشعر، وتغيّر لون الأظافر، وإلى فشل القلب.

5 ــ الحليب

الحليب هو مصدر رئيس لليود، وذلك وفق المعاهد الوطنية للصحة. أما المشروبات النباتية المستخدمة كبدائل للحليب، مثل مشروبات الصويا واللوز، فتحتوي على كميات صغيرة من اليود نسبياً. وتستطيع أن تستهلك ثلث احتياجاتك من اليود بشرب كوب واحد من الحليب القليل الدسم يومياً. اختر كوباً من الحليب المدعّم بفيتامين «د» أيضاً.

6 ــ السمك

اليود موجود في تربة ومياه البحر، لذلك تعد الأسماك مصدراً جيداً آخر لليود ولعناصر غذائية أخرى، كما تقول جمعية الغدة الدرقية الأميركية. ولطالما ذكر الباحثون أن الأشخاص الذين يعيشون في المناطق الجبلية النائية، التي لا منفذ لها إلى البحر، معرضون لخطر الإصابة بتضخم الغدة الدرقية. وأوضح سالفاتور كاروانا، مدير قسم جراحة الرأس والرقبة في قسم طب الأنف والأذن والحنجرة وجراحة الرأس والعنق، أن من الأسباب المقنعة لمشاكل الغدة الدرقية هو غياب التغذية الكافية.