الكسكس والطاجين يتربعان على عرش أشهر الأكلات الإفريقية

صنف موقع 'Taste Atlas' البلغاري، 4 أطباق مغربية ضمن أشهر 10 أكلات في إفريقيا، وفق مقدمتها طبق الكسكس المتميز بمذاقه الفريد وتنوع طرق إعداده وتقديمه.

ويُعتبرُ الكسكس المغربي من أشهر الأطباق التقليدية في المغرب، وهو رمزُ التاريخ الثقافي المشترك وطريقة المغاربة في التعبير عن حفاوتهم بضيوفهم.

وجاء في المرتبة الثانية طبق الطاجين الذي يشير إلى كل من اليخنات المغربية الغنية ووعاء الطهي المستخدم في صنعها الذي يتناسب غطاؤه مع القاعدة، لذلك يتكاثف البخار من الداخل ويسقط مرة أخرى في الحساء دون أي إهدار للنكهات والرطوبة، كما عرفته المنصة البلغارية.

وفي المرتبة الثالثة يأتي طبق براي الجنوب الإفريقي وهو مرادف للشواء، أما المرتبة الرابعة ضمن القائمة نفسها فقد كانت من نصيب الطاجين المغربي بالدجاج، فيما احتلت 'البسطيلة' الرتبة الخامسة.

وصنفت حلوى 'الكنافة' المصرية في المرتبة السادسة والتي تتكون 'من طبقتين مقرمشتين من عجينة القطافي أو الكنافة المبشورة والزبدة، محشوة بكريمة الجبن التي غالبا ما تكون بنكهة قشر البرتقال والهيل، ثم تنقع في شراب السكر الممزوج بعصير الليمون وماء الزهر'، وفق تعبير 'taste atlas'.

وللكنافة تاريخ طويل مع المصريين، إذ تقول الروايات التاريخية إن المصريين أعدوها في القرن العاشر الميلادي، نحو عام 969م، لاستقبال المعز لدين الله الفاطمي حينما دخل القاهرة.

وكان من نصيب أكلة 'wat' الاتيوبية المرتبة السابع، فيما صنف الموقع أكلتي 'الشكشوكة' والبريك' التونسيتين المرتبتين الثامنة والتاسعة تواليا، أما أكلة 'Peri Peri Chicken' الموزمبيقية فقد احتلت المرتبة العاشرة.