لماذا يجب تجميد البازلاء الخضراء قبل الطهي؟

وطن-تُعدّ البازلاء الخضراء من الخضروات الموصى تناولها للجميع، وخاصة للأطفال الذين بصدد النمو، حيث تعتبر وجبة مغذية وصحية. ومع ذلك، إذا تم طهيها، فهناك خطر من أن تفقد جميع عناصرها الغذائية.

جمد الفاصوليا الخضراء قبل الطهي

في الواقع، بالنسبة للطاهي، عندما يتعلق الأمر بالبازلاء الخضراء، فإن طريقة طهيها تعتبر في الأساس أهم خطوة.

وعلى وجه الخصوص، عند طهي البازلاء الخضراء (وأيضًا الخضروات الأخرى) وغليها ثم تمريرها تحت الماء البارد، ستلاحظ على الفور أن قوامها يصبح أكثر هشاشة. وهذا أمر يمكن أن يزداد في حالة تجميد البازلاء الخضراء قبل سلقها أو وضعها في المقلاة.

من الأفضل البدء بتجميد البازلاء الخضراء. فبدلاً من طهي الحبوب ثم تبريدها سريعًا في الماء المثلج، يوصى بتجميدها وتركها تذوب، ثم تقليبها في مقلاة. وفقًا لـ López-Alt، فإن هذا التعديل البسيط لعملية الطهي سيعطي نتيجة نهائية مذهلة.

ستكون البازلاء الخضراءمقرمشة، وهذه حيلة تستحق المحاولة ولكنها أيضًا تقنية تعمل بشكل جيد مع أي خضروات ذات بنية طويلة وضيقة مماثلة؛ لذلك يوصي الشيف بأن نجربها أيضًا مع الهليون والفاصولياء الخضراء