الفلافل ليست مجرد وجبة تقليدية، بل هي رمز من رموز المطبخ الشرقي، تجمع بين المذاق الرائع والقوام المقرمش من الخارج والطري من الداخل.

الفلافل، التي تُحضّر تقليديًا من الحمص أو الفول، تمثل خياراً مثالياً لعشاق الأطعمة النباتية، وتُقدَّم غالباً في ساندويتشات لذيذة أو كطبق جانبي بجوار صلصة الطحينية والخضار الطازجة.

طريقة تحضير الفلافل في المنزل

المكونات:

2 كوب حمص جاف منقوع لمدة 8 ساعات على الأقل

1 بصلة صغيرة مفرومة ناعما

3 فصوص ثوم مهروسة

1/2 كوب بقدونس مفروم

1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة

1 ملعقة صغيرة كمون مطحون

1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حسب الرغبة

1 ملعقة صغيرة ملح

1/2 ملعقة صغيرة من البيكينج بودر (اختياري، يساعد على انتفاخ الفلافل)

زيت للقلي

طريقة التحضير:

صفّي الحمص جيدًا بعد نقعه، ثم ضعيه في محضرة الطعام مع البصل، الثوم، البقدونس، والكزبرة.

اطحني المزيج حتى تحصلي على عجينة متماسكة، لكن غير ناعمة تمامًا، فالقوام الخشن قليلاً يعطي الفلافل قرمشة مميزة.

انقلي الخليط إلى وعاء، وأضيفي الكمون، الكزبرة المطحونة، الفلفل الأحمر، الملح، والبيكينج بودر، وامزجي المكونات جيدًا حتى تتجانس.

غطّي الوعاء واتركي العجينة ترتاح في الثلاجة لمدة نصف ساعة. هذه الخطوة تساعد في تماسك الخليط وتثبيت النكهة.

سخني كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية.

باستخدام ملعقة صغيرة أو ملقط، شكّلي كرات صغيرة أو أقراص مستديرة من الخليط.

اقلي الفلافل حتى تأخذ لوناً ذهبياً شهياً وتصبح مقرمشة من الخارج، يحتاج كل جانب تقريباً من 3 إلى 4 دقائق.

أخرجي الفلافل من الزيت وضعيها على ورق مطبخ لتتخلص من الزيت الزائد.

قدّمي الفلافل ساخنة مع الخبز الطازج، السلطة، والصلصات المفضلة لديك.