حذّر أستاذ وعالم أبحاث المسرطنات، الدكتور فهد الخضيري، من المخاطر الصحية المرتفعة الناتجة عن قلي المعجنات والحلويات مثل اللقيمات والدونات، مؤكدًا أن هذه الأطعمة تمثل خطرًا صحيًا أكبر مما يعتقده كثيرون.

ووصف الخضيري هذه الأصناف بأنها من أخطر أنواع الأطعمة المقلية على صحة الإنسان، لما تسببه من تأثيرات سلبية مباشرة على التمثيل الغذائي ومستويات السكر في الدم.

400% زيادة في خطر السكري

وأوضح الدكتور الخضيري أن عملية القلي تؤدي إلى تكوّن مركبات كيميائية ضارة، ترتبط بشكل مباشر بزيادة احتمالية الإصابة بمرض السكري، مشيرًا إلى أن نسبة الخطر قد تصل إلى 400% مقارنة بغيرها من الأطعمة غير المقلية.

وأكد أن هذه النسبة المرتفعة تمثل مؤشرًا خطيرًا يستدعي الانتباه، خاصة مع الانتشار الواسع لهذه الحلويات في المناسبات والمواسم.

لماذا تُعد المعجنات المقلية الأخطر؟

بيّن الخضيري أن خطورة اللقيمات والدونات لا تكمن فقط في السكر، بل في طبيعتها كـ معجنات مقلية، حيث:

تتشرب كميات كبيرة من الزيت أثناء القلي.ترتفع فيها الدهون المشبعة والمركبات المؤكسدة.تتكوّن فيها مركبات ضارة نتيجة درجات الحرارة العالية.تؤثر سلبًا على مقاومة الإنسولين ومستويات السكر في الدم.

وأشار إلى أن هذا الامتصاص الكثيف للزيوت يجعلها أشد ضررًا من كثير من المقليات الأخرى، داعيًا إلى التقليل منها قدر الإمكان، واستبدالها بخيارات غذائية صحية أكثر أمانًا.