متابعات- نبض السودان

يشكل فيتامين B12 أحد أبرز العناصر الغذائية الأساسية في الجسم، إذ يلعب دوراً محورياً في دعم وظائف الجهاز العصبي، وتكوين خلايا الدم الحمراء، والمشاركة في تخليق الحمض النووي DNA. وبينما يعاني النباتيون من صعوبة في الحصول على مصادر كافية لهذا الفيتامين الحيوي من دون اللجوء للمنتجات الحيوانية، إلا أن هناك العديد من الأطعمة النباتية أو المدعمة التي يمكن أن تعزز مستويات هذا الفيتامين بشكل آمن وفعال.

1. حبوب الإفطار المدعّمة: بداية مثالية لليوم

تُعد حبوب الإفطار المدعّمة من أكثر الطرق العملية للحصول على فيتامين B12 خاصة للنباتيين. ويوصي الخبراء بالتأكد من أن الملصق الموجود على العبوة يشير إلى احتوائها على 100% على الأقل من القيمة اليومية الموصى بها لفيتامين B12، مما يجعلها خيارًا موثوقًا في النظام الغذائي النباتي.

2. الحليب ومنتجات الألبان: مصادر طبيعية غنية

يشكّل كل من حليب البقر، والجبن، والزبادي مصادر طبيعية رائعة لفيتامين B12، بالإضافة إلى احتوائها على الكالسيوم والبروتين الضروريين للعظام والصحة العامة. ولهذا فإن إدراج هذه المنتجات ضمن النظام الغذائي اليومي يساعد في سد احتياجات الجسم من هذا الفيتامين الأساسي.

3. الحليب النباتي المدعّم: بديل صحي وخالٍ من اللاكتوز

يُعتبر الحليب النباتي مثل حليب الصويا من البدائل المدعّمة بفيتامين B12. ويتميز بكونه خيارًا مناسبًا للأشخاص الذين يعانون من حساسية اللاكتوز، كما أنه يتوفر في الأسواق بأنواع متعددة تدعم صحة النباتيين وتُكمل نظامهم الغذائي.

4. الزبادي: دعم للهضم ومستويات B12

يحتوي الزبادي، سواء العادي أو اليوناني، على نسبة طبيعية من فيتامين B12 بالإضافة إلى البروبيوتيك، الذي يساعد في تعزيز صحة الجهاز الهضمي. وتكمن أهمية هذه الميزة في دعم امتصاص العناصر الغذائية والحفاظ على التوازن البكتيري في الأمعاء.

5. الجبن: مذاق غني ومصدر فعّال

الجبن ليس فقط طعامًا لذيذًا بل يُعد من المصادر المهمة لفيتامين B12، لا سيما جبن القريش والموزاريلا، اللذان يشتهران باحتوائهما على نسبة جيدة من الفيتامين إلى جانب البروتين والكالسيوم الضروريين للصحة اليومية.

6. الخميرة الغذائية: نكهة الجبن بدون منتجات حيوانية

تستخدم الخميرة الغذائية المدعّمة على نطاق واسع لإضافة نكهة تشبه الجبن إلى الأطباق النباتية، وهي مصدر غني بفيتامين B12. ويمكن رشها على الباستا، أو السلطات، أو حتى الفشار، كخيار صحي وبديل عن الجبن التقليدي.

7. التوفو المدعّم: بروتين نباتي معزز

بعض أنواع التوفو المتوفرة في الأسواق تُدعّم بفيتامين B12، ما يجعلها خيارًا مثالياً للنباتيين الراغبين في تعويض النقص بهذا الفيتامين، دون التضحية بالبروتين النباتي الضروري للنمو والصحة العامة.

8. الفطر: الشيتاكي يقدّم الإضافة

على الرغم من أن معظم أنواع الفطر لا تحتوي بشكل طبيعي على نسب عالية من B12، إلا أن بعض الأنواع مثل فطر الشيتاكي تحتوي على كميات صغيرة يمكن أن تساهم عند استهلاكها المنتظم، خاصة إذا تم دمجها مع أغذية مدعّمة في النظام الغذائي اليومي.