تحتاج عجينة التارت الحلوة إلى مكونات بسيطة، وتتميز بقوام هش ومقرمش يشبه قوام البسكويت وهي مناسبة لمختلف أنواع الحشوات. ويمكن تحضيرها مسبقًا وحفظها في الثلاجة أو الفريزر لحين استخدامها.

عجينة التارت الحلوة الهشة بقوام مقرمش

المكونات:

1 كوب ونصف دقيق أبيض

1/2 كوب سكر بودرة

1/4 ملعقة صغيرة ملح

1/2 كوب زبدة باردة مقطعة إلى مكعبات

1 حبة بيض كبيرة

1/2 ملعقة صغيرة فانيليا (اختياري)

طريقة تحضير:

اخلطي الدقيق والسكر البودرة والملح في محضرة الطعام لبضع ثوانٍ حتى تتجانس.

أضيفي الزبدة الباردة وشغّلي المحضرة على دفعات قصيرة حتى تحصلي على خليط يشبه فتات الخبز الخشن.

أضيفي البيضة والفانيليا، وشغّلي المحضرة حتى تبدأ العجينة بالتكتل واحرصي ألا يتحول العجين إلى كرة متماسكة داخل محضرة الطعام، بل يظل مفتتًا مع وجود كتل كبيرة نسبيًا.

انقلي العجينة إلى سطح مرشوش بالقليل من الدقيق، وشكّليها على هيئة كرة، ثم افرديها قليلًا لتصبح قرصًا سميكًا.

غلّفي العجينة وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

أخرجي العجينة واتركيها لبضع دقائق، ثم افرديها على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق حتى تصبح دائرة بقطر نحو 28 سم.

انقلي العجينة إلى قالب التارت، ويفضل أن يكون بقاع قابل للإزالة، ثم تخلصي من الأطراف الزائدة.

غطّي العجينة وضعيها في الفريزر لمدة 30 دقيقة لتقليل انكماشها أثناء الخَبز.

سخّني الفرن على حرارة 190 درجة مئوية، وضعي ورق زبدة أو ورق ألومنيوم فوق العجينة، ثم أضيفي الفاصولياء الجافة أو الأرز غير المطهو لتثبيتها.

اخبزيها لمدة 20 دقيقة، ثم أزيلي الورق والأوزان.

للحصول على عجينة مخبوزة جزئيًا، اخبزيها لمدة 5 دقائق إضافية، ثم أضيفي الحشوة وأكملي الخَبز حسب الوصفة.

للحصول على عجينة مخبوزة بالكامل، اخبزيها لمدة 10 دقائق إضافية حتى تصبح ذهبية اللون وجافة، ثم اتركيها تبرد تمامًا قبل إضافة الحشوة التي تفضلينها.

يمكن حفظ عجينة التارت في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام، أو في الفريزر لمدة شهر. وعند الرغبة في استخدامها، انقليها إلى الثلاجة طوال الليل حتى تذوب.