الباناكوتا (Panna Cotta) من أشهر الحلويات الإيطالية الكلاسيكية، ويعني اسمها 'الكريمة المطبوخة'. ورغم بساطة مكوناتها، إلا أن قوامها ومذاقها الغني يجعلها خيارًا فاخرًا لكل المناسبات.

تعتمد الباناكوتا التقليدية الأصلية على الكريمة والسكر والجيلاتين، ويمكن تنكيهها بالفانيليا أو قشر الليمون أو غيرها من المنكهات الخفيفة وأحيانًا يستخدم الحليب بديلًا للكريمة.

أما باناكوتا التوت الطازج أو مربى التوت فيضفي عليها لمسة منعشة وحمضية متوازنة للوصفة، ويمكنك تقديم الباناكوتا في أكواب فردية أو قوالب أكبر، وتزيينها بالمزيد من التوت أو أوراق النعناع.

طريقة تحضير 'باناكوتا بالتوت'

المكونات:

للباناكوتا:

500 مل كريمة خفق ثقيلة

50 غرام سكر

1 ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا

5 غرامات جيلاتين بودرة

30 مل ماء بارد

التوت التزيين:

200 غرام توت طازج (أو مجمد)

2 ملعقة كبيرة سكر (اختياري)

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

أوراق نعناع طازجة للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير:

في وعاء صغير، رشي الجيلاتين على الماء البارد واتركيه 5–10 دقائق حتى يتفتح ويصبح إسفنجيًا.

في قدر على نار متوسطة، ضعي الكريمة والسكر مع التحريك حتى يذوب السكر وتبدأ الأطراف في الغليان الخفيف. لا تدعي المزيج يغلي بقوة.

أطفئي النار، أضيفي خلاصة الفانيليا ثم الجيلاتين المُذاب وحرّكي حتى يذوب تمامًا من دون تكتلات.

صبّي الخليط في أكواب فردية أو قالب كبير، واتركيه يبرد بدرجة حرارة الغرفة، ثم ضعيه في الثلاجة 4 ساعات على الأقل حتى يتماسك.

في قدر صغير، ضعي التوت والسكر والليمون. سخني على نار هادئة حتى يلين التوت قليلًا ويُصبح القوام سميكًا، ثم دعيه يبرد.

زيني الباناكوتا بالتوت أو بالصوص وأوراق النعناع. إذا استخدمتِ قالبًا كبيرًا، اقلبيه على طبق وقدميه مقطعًا.