ما هو الأفضل.. زيت الزيتون الأخضر أم الأسود؟

متابعة-جودت نصري

زيت الزيتون الأخضر والأسود يختلفان فيما يتعلق بعملية النضج وتوقيت حصاد الزيتون. لذلك، يوجد اختلاف في النكهة والخصائص العضوية بين الزيتون الأخضر والأسود.

زيت الزيتون الأخضر يتم حصاده في مرحلة مبكرة من نضج الزيتون، عندما يكون اللون لا يزال أخضرًا. وعادةً ما يُعتبر زيت الزيتون الأخضر ذو طعم أكثر حدة ومرارة. يتمتع بنكهة فاكهية حمضية، وقد يتمتع بنكهات مثل العشب والفلفل الأخضر. يستخدم غالبًا في السلطات والمأكولات التي تستدعي طعمًا قويًا.

أما زيت الزيتون الأسود، فيتم حصاد الزيتون في مرحلة متأخرة من النضج عندما يكون اللون أسود أو بني داكن. ويمتاز زيت الزيتون الأسود بطعم أكثر انعكاسًا لنكهة الزيتون الناضجة، وقد يكون أقل حدة ومرارة من الزيت الأخضر. يتمتع بنكهات ناعمة ومستديرة، مع تواجد الفاكهة الناضجة وقليل من المرارة. يستخدم غالبًا في الطهي الخفيف والأطباق التي تتطلب طعمًا أكثر اعتدالًا.

لا يوجد جواب صحيح أو خاطئ عن أيهما أفضل، فذلك يعتمد على تفضيلات الأذواق الشخصية والاستخدام المطلوب. يمكن استخدام كلا النوعين في الطهي وتحضير الأطباق، ويمكن تجربتهما لاكتشاف النكهة والطعم المفضل لديك.