أضرار زيت القلي على الصحة

متابعة سماح اسماعيل

تناول زيت القلي بشكل معتدل وفي إطار نظام غذائي متوازن عادة لا يسبب أضرار كبيرة. ومع ذلك، يجب أخذ بعض الاحتياطات والانتباه للنقاط التالية:

1. زيادة السعرات الحرارية: زيت القلي عالي السعرات الحرارية، حيث يحتوي على حوالي 120 سعرة حرارية في كل ملعقة طعام. لذلك، يجب تناوله بشكل معتدل ومراقبة كمية الزيت التي تستخدمها في القلي.

2. احتمالية زيادة الوزن: نظرًا لارتفاع السعرات الحرارية في زيت القلي، يمكن أن يؤدي تناوله بكميات كبيرة وبشكل متكرر إلى زيادة الوزن إذا لم يتم توازنه بممارسة النشاط البدني والحفاظ على نظام غذائي صحي.

3. زيادة مستويات الكولسترول: زيت القلي قد يساهم في زيادة مستويات الكولسترول الضار (LDL) في الجسم إذا تم استخدامه بشكل مفرط أو إذا تم إعادة استخدامه عدة مرات للقلي. يُفضل استخدام زيوت صحية أخرى مثل زيت الزيتون أو زيت الكانولا لاحتوائها على نسبة أقل من الدهون المشبعة.

4. تشكيل المركبات الضارة: عندما يتعرض زيت القلي لدرجات حرارة عالية خلال عملية القلي، قد يحدث تشكيل مركبات ضارة مثل الألدهيدات المتقدمة والأكريلاميد. هذه المركبات تعتبر مواد مسرطنة بعض الشيء عند تناولها بكميات كبيرة. لذلك، يجب تجنب إعادة استخدام زيت القلي لعدة مرات والحرص على تجنب تجاوز درجات حرارة القلي الموصى بها.

5. حساسية البعض: بعض الأشخاص قد يكونون حساسين لزيت القلي أو بعض الزيوت النباتية المستخدمة في القلي. قد يعاني هؤلاء الأشخاص من أعراض تحسسية مثل طفح جلدي أو حكة أو اضطرابات في الجهاز الهضمي. يجب الانتباه والتوقف عن استخدام زيت القلي إذا ظهرت أي من هذه الأعراض.