معلومات تهمك.. طريقة تجفيف الكزبرة والحفاظ على نكهتها

متابعة- يوسف اسماعيل

تُعتبر الكزبرة من الأعشاب العطرية الشهيرة والمستخدمة بشكل واسع في المطبخ. إذا كنت تمتلك كمية كبيرة من الكزبرة وترغب في الاحتفاظ بها لفترة أطول، فإن تجفيفها هو الحل الأمثل. في هذه المقالة، سنتعرف على طريقة تجفيف الكزبرة في المنزل بطريقة سهلة وفعالة، مع التركيز على الحفاظ على نكهتها والاستفادة من فوائدها الصحية.

1. اختيار الكزبرة المناسبة:

تأكد من اختيار كزبرة طازجة وصحية، بأوراق خضراء ومن دون علامات التلف. يفضل أن يكون الكزبرة قد تم غسلها وتجفيفها جيدًا قبل البدء في عملية التجفيف.

2. إزالة الأوراق الزائدة:

انزع الأوراق الزائدة من الساق واحتفظ بالأوراق الرئيسية فقط. يمكنك حفظ الأوراق الزائدة لاستخدامها في وجبات أخرى.

3. غسل الكزبرة:

قم بغسل الكزبرة بماء بارد لإزالة الأتربة والشوائب. يمكن استخدام فرشاة ناعمة لتنظيفها بلطف.

4. التجفيف بالمنشفة:

بعد غسل الكزبرة، امسحها جيدًا باستخدام منشفة نظيفة وجافة لإزالة الرطوبة الزائدة.

5. الفرز والتجميع:

افصل الأوراق الكبيرة عن الأوراق الصغيرة والسيقان. قم بتجميع الأوراق الكبيرة والسيقان في مجموعات منفصلة لسهولة التجفيف.

6. طرق التجفيف:

يمكن استخدام طرق مختلفة لتجفيف الكزبرة في المنزل، مثل:

– التجفيف على الرف: قم بوضع الكزبرة المفصولة على رف مسطح في مكان جاف ومهوى، مع توفير تهوية جيدة. قد يستغرق التجفيف بضعة أيام حتى يصبح الكزبرة جافة تمامًا.

– التجفيف بالهواء الطلق: قم بتجميع الكزبرة في باقات صغيرة وعلقها في مكان مظلل وجاف في الهواء الطلق حتى تجف تمامًا.

– التجفيف بالفرن: قم بفرد الكزبرة المفصولةعلى صينية فرن مغطاة بورق الخبز، ثم ضعها في فرن مُسخن على درجة حرارة منخفضة (حوالي 50-60 درجة مئوية) لمدة ساعتين تقريبًا، مع ترك فتحة صغيرة في الباب لتهوية الرطوبة. تأكد من تحريك الكزبرة بين الحين والآخر لضمان تجفيف متساوٍ.