هل تحب البيتزا الإيطالية وتعشق خبز الفوكاتشيا الهش والطري؟ إليك هذه الوصفة التي تجمع بين الاثنين في طبق واحد. بيتزا الفوكاتشيا وصفة منزلية بدون عجن، تمنحك قاعدة ذهبية مقرمشة من الخارج، وناعمة كالقطن من الداخل، ومليئة بالنكهات الإيطالية الغنية.

طريقة عمل بيتزا الفوكاشيا اللذيذة

المكونات:

مكونات العجينة:

3 أكواب ونصف كوب دقيق متعدد الاستخدامات

2 ملعقة صغيرة خميرة فورية

1 ملعقة صغيرة سكر

1 ملعقة صغيرة ونصف ملعقة ملح

2 كوب ماء دافئ (1½ كوب ماء بدرجة حرارة الغرفة + ½ كوب ماء مغلي)

4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز (للعجن والتخمير)

مكونات الصلصة:

1 كوب طماطم باساتا (مهروسة)

1 فص ثوم مبشور

ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف

أوراق ريحان طازجة (أو مجففة حسب المتوفر)

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

رشة ملح

مكونات البيتزا:

طماطم شيري مقطعة أنصاف

جبن موزاريلا قليل الرطوبة مبشور

صوص بيستو أو ريحان طازج للتزيين

شرائح فلفل، زيتون، مشروم، بيبروني (اختياري)

طريقة التحضير:

تحضير العجينة:

في وعاء، اخلطي الخميرة مع السكر والماء الدافئ واتركيها 5 دقائق لتتفاعل.

أضيفي المزيج إلى الدقيق والملح، وحرّكي حتى تتشكل عجينة لزجة.

اسكبي ملعقة زيت زيتون وغلّفي الوعاء بالبلاستيك، واتركي العجينة ترتاح في الثلاجة 10-12 ساعة (أو طوال الليل).

التخمير الثاني:

انقلي العجينة إلى صينية مدهونة بزيت الزيتون، وافرديها بأطراف أصابعكِ المدهونة بالزيت.

غطّيها واتركيها تختمر في درجة حرارة الغرفة لمدة 2 إلى 4 ساعات حتى تنتفخ.

تجهيز الصلصة:

اخلطي الطماطم، الثوم، الأوريغانو، زيت الزيتون، والريحان مع رشة ملح. احتفظي بالخليط جانبًا.

تحضير البيتزا:

سخّني الفرن على حرارة 220 درجة مئوية.

اصنعي ثقوبًا في العجينة بأطراف أصابعكِ المدهونة بالزيت.

وزّعي الصلصة فوق العجينة، ثم أضيفي الطماطم الشيري واضغطيها برفق داخل العجينة.

رشي القليل من الملح وزيت الزيتون، ثم اخبزيها 15-20 دقيقة حتى تبدأ الأطراف بالتحمّر.

أخرجيها، أضيفي الجبنة، وأعيديها للفرن 5-8 دقائق حتى تذوب.

اتركيها تبرد 5 دقائق، ثم زيّنيها بصوص البيستو أو أوراق الريحان الطازج وقدّميها.