يُعد دجاج تيكا ماسالا من أكثر الأطباق الهندية شهرة حول العالم، بفضل مزيجه الغني من التوابل العطرية والصلصة الكريمية الشهية. يتميّز هذا الطبق بمذاقه الحار المعتدل ونكهته العميقة التي تجمع بين الزنجبيل، الثوم، الكركم، الجارام ماسالا، وصلصة الطماطم الناعمة.

ما يميز وصفة تيكا ماسالا أنها لا تحتاج لتحضيرات معقدة، ويمكنك تحضيرها بسهولة في مطبخك لتحصلي على طبق بمذاق المطاعم الهندية الأصيلة.

طريقة عمل دجاج تيكا ماسالا الهندي

المكونات:

500 غرام صدور دجاج مقطعة إلى مكعبات

1 كوب زبادي

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور

1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس

1 ملعقة صغيرة كركم

1 ملعقة صغيرة كمون

1 ملعقة صغيرة بابريكا

نصف ملعقة صغيرة فلفل حار (اختياري)

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

لتحضير الصلصة:

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن

1 بصلة مفرومة ناعم

2 فص ثوم مفروم

1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة

1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا

نصف ملعقة صغيرة كركم

1 كوب طماطم مهروسة أو صلصة طماطم

نصف كوب كريمة طبخ

ربع كوب ماء (حسب الحاجة)

ملح حسب الذوق

كزبرة خضراء مفرومة (للتزيين)

طريقة التحضير:

تتبيل الدجاج:

في وعاء كبير، اخلطي الزبادي مع عصير الليمون، الزنجبيل، الثوم، الكركم، الكمون، البابريكا، الفلفل الحار، الملح، والفلفل الأسود.

أضيفي قطع الدجاج وقلّبيها حتى تتغلف جيدًا.

غطّي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ويفضّل لليلة كاملة لنكهة أعمق.

طهي الدجاج:

يمكنكِ شواء الدجاج في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15–20 دقيقة حتى يتحمّر وينضج، أو طهيه في مقلاة ساخنة بقليل من الزيت.

تحضير الصلصة:

في قدر عميق، سخّني الزيت وأضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل. أضيفي الثوم والزنجبيل، وحرّكي لمدة دقيقة.

بعد ذلك، أضيفي التوابل الجافة (الكزبرة، الكمون، الجارام ماسالا، البابريكا، الكركم) وحرّكي حتى تفوح رائحتها.

اسكبي الطماطم المهروسة واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق على نار هادئة. ثم أضيفي الكريمة وربع كوب ماء حسب الحاجة للحصول على القوام المناسب.

أضيفي الدجاج المشوي إلى الصلصة وقلّبي برفق. اتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتجانس النكهات.

زيّني الطبق بالكزبرة الخضراء المفرومة وقدّميه ساخنًا إلى جانب أرز بسمتي مبهر أو خبز نان طازج.