بقلاوة الجوز من أشهر الحلويات التركية التقليدية، وتتميز بطبقات رقيقة وهشة من عجينة الفيلو المحشوة بالجوز، وتخبز حتى تكتسب لونا ذهبيا وتسقى بالقطر لتعزيز مذاقها. إليك طريقة تحضيرها بسهولة في المنزل لتقدميها في المناسبات إلى جانب القهوة أو الشاي.

طريقة عمل بقلاوة الجوز التركية المقرمشة

المكونات:

500 غرام عجينة الفيلو

300 غرام جوز مفروم خشنا

200 غرام زبدة مذابة

1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

1 ملعقة كبيرة سكر

2 ملعقة كبيرة فستق المطحون للتزيين

مكونات القطر:

300 غرام سكر

250 مل ماء

1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

1 ملعقة صغيرة ماء زهر

طريقة التحضير:

حضّري القطر أولًا بوضع السكر والماء في قدر على نار متوسطة، وحركي حتى يذوب السكر ويبدأ الخليط بالغليان.

أضيفي عصير الليمون واتركي القطر يغلي لمدة 8 إلى 10 دقائق، ثم أضيفي ماء الزهر وارفعيه عن النار. اتركيه جانبًا حتى يبرد تمامًا.

اخلطي الجوز المفروم مع السكر والقرفة في وعاء، ثم ضعي الخليط جانبًا.

افردي عجينة الفيلو وغطّيها بقطعة قماش نظيفة ورطبة قليلًا حتى لا تجف أثناء تحضير البقلاوة.

ادهني صينية الخبز بالقليل من الزبدة المذابة، ثم ضعي ورقة من عجينة الفيلو وادهني سطحها بالزبدة.

كرري وضع أوراق الفيلو مع دهن كل ورقة بالزبدة حتى تحصلي على بضع طبقات متماسكة.

وزعي خليط الجوز على العجينة، ثم لفيها بإحكام على شكل رول طويل، وقطعيه إلى قطع متساوية.

رتبي قطع البقلاوة في الصينية بجانب بعضها، ثم ادهني سطحها بسخاء بما تبقى من الزبدة المذابة.

سخني الفرن مسبقاً إلى حرارة 180 درجة مئوية، ثم اخبزي البقلاوة لمدة 30 إلى 40 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.

أخرجي البقلاوة من الفرن واسكبي عليها القطر البارد مباشرة وهي ساخنة، ثم اتركيها حتى تتشرب القطر وتبرد تمامًا.

زينيها بالفستق المطحون وقدميها بدرجة حرارة الغرفة مع القهوة أو الشاي.